Говяжий язык под соусом из красной смородины

Непростой рецепт говяжьего языка под соусом из красной смородины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 28 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 28 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• 1 небольшой говяжий язык.
• 150 гр. овощей (морковь, корни петрушки и сендерея)
• 1 луковица.
• 5 горошин черного перца.
• 2 капустных листа, зелень петрушки и сельдерея, соль по вкусу.
• Для соуса:
• 50 гр растительного масла.
• 50 гр. муки.
• Одна маленькая луковица.
• 1 ст. л варенья из красной смородины.
• 100 гр. красного вина.
• 30 гр. изюма.
• 1/1, ч. л сахара(можно мёда)
• 1 ст. л лимонного сока.
• Миндаль по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Язык хорошо натереть солью, промыть, немного отбить, залить кипятком и варить 2-2,5 часа.
2. Затем положить соль, овощи, лук, перец и через 5 минут, пучок зелени, завернутый в капустные листья. Варить ещё 30-40 мин.
3. Отваренный язык ложим в холодную воду и ещё теплым чистим от кожи (от корня - к кончику языка).
4. Затем заливаем бульоном, накрываем крышкой, чтобы язык не потемнел.
5. Когда язык остынет нарезаем ломтиками и ложим в приготовленный соус. (У меня ушло на стол только половинка языка, оставшуюся половинку я завернула в пергаментную бумагу смазаную маслом и положила в холодильник)
6. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
7. Для приготовления соуса:
8. Муку слегка обжариваем в масле, добавляем мелко нарезанный лук и жарим до золотистого цвета.
9. Затем разводим бульоном в котором варился язык, хорошо провариваем, процеживаем, добавляем варенье из красной смородины, вино, лимоный сок, сахар или мёд, рубленный миндаль и изюм хорошо перемешиваем.
10. Соус получается нежно - сладко - кислого вкуса. (Также можно добавить в соус жареные грибы. )
11. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!