Непростой рецепт калача в шоколадной глазури русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 276 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 47Количество калории: 276 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на двенадцать порциймолоко - 60 мл.яичные желтки - 2 штсахар - 2 ст. л.сливочное масло - 50 грщепотка солисухие дрожжи - 1.5 ч. л. или прессованные - 15 грмука - 160 грДля начинки:сахар Мистраль - 50 грслив. масло - 1 ст. л.Для глазури:молоко - 2 ст. л.сахар - 4 ст. л.слив. масло - 50 гркакао - 2 ст. л.Пошаговое приготовлениеТесто я замешиваю в хлебопечке. В молоке развести дрожжи.Вылить в ведерко х/п. Туда же добавить желтки, растопленное масло, соль, сахар и муку.Поставить на режим замеса теста.По готовности выложить тесто на припыленный мукой стол, раскатать в пласт, смазать мягким маслом и посыпать коричневым сахаром.Пласт свернуть в рулет и затем разрезать вдоль на 2 части. Каждую часть свернуть в жгут. Жгуты соединить между собой, сформировав тем самым калач.Калач выложить в смазанную форму и оставить минут на 20 расстояться.Выпекать в горячей духовке при темпер. 180 30-40 мин.По готовности смазать горячей глазурью.Для глазури смешать все ингредиенты и проварить минуты 2-3 на среднем огне.Приятного чаепития с вкусным калачомРусские (гиревидные) калачи в старину встречались различных сортов: «тёртые» и ковритщенные, мягкие; пеклись из пшеничной муки. Изготовление калачей в XVII веке (по крайней мере в Москве) контролировалось властью: подьячим было поручено наблюдать, чтобы производители калачей - калашники - пекли калачи в установленный вес (Указ царя Михаила Фёдоровича о хлебном и калачном весу 7134 года (от сотворения мира) во «Временнике Московского императорского общества истории и древностей Российских» 1849 г., книга IV). Существует легенда, что специфическая гиревидная форма калача родилась для удобства грузчиков и иных тружеников, не имевших возможности вымыть руки перед едой: берясь да «дужку» калача грязной рукой, они съедали его основную часть, а испачканную «дужку» выбрасывали. В действительности, как гиревидная, так и кольцевидная формы калачей объясняются методами их хранения: калачи пекли редко (в крестьянском быту - один-два раза в год) и в больших количествах. Готовые калачи нанизывали на шесты и подвешивали под потолком избы. Таким образом калачи, с одной стороны, были защищены от порчи мышами, с другой стороны, засыхали не плесневея и долго сохранялись в виде сухарей, которые снимали с шестов и съедали по мере надобности. В настоящее время, в связи с выходом из широкого обихода «гиревидных» калачей, по всей территории России всё шире начинает распространяться южнорусское понимание калача, как кольцевидного плетёного сдобного хлеба (кренделя).
