Непростой рецепт эклеров с взбитыми сливками ”Для детей” домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 280 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 280 килокалорийКоличество порций: 35 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на тридцать пять порцийЗаварное теcто:Сахара Мистраль демерара — 1 ч. лСахар — ¼ ч. лВода — 2/2, стСливочное масло — 80 грЯйца — 6 штМука — 1 стКрем из взбитых сливок:Сливок 35% жирности — 200 млСахар Мистраль мелкий — 1/1, стВанильный сахар — ½ ч..Для глазури:Сахар мелкий Мистраль — 1/1, стВода — 2 ст. лДля украшения:мармелад…. Ягоды, мята.Пошаговое приготовлениеВ кастрюлю налить воду, положить масло, соль, сахар и довести до кипения. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивать деревянной лопаткой, варить 1-2 минуты.При этом тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образуется тесняной ком. заварное тесто охолодить до 60 градусов, чтобы не свернулись яйца и тщательно перемешивая ввести по одному яйцу. Готовое тесто должно быть однородным блестящим.Тесто сразу отсадить из кондитерского мешка, придать нужную форму используя гладкий или фигурный наконечник. Выпекать заварное тесто 30-35 минут при 200 градусов.К концу выпекания духовку выключить. Затем открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Если изделия получились удачными, то внутри они полые и не опадут.Сахар Мистраль мелкий смешать с ванильным сахаром и перемолоть в сахарную пудру помощью кофемолки. . Сливки хорошо охладить. Посуду которая будет использоваться при взбивании тоже охладить.Взбивать сливки миксером начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая скорость.Как только сливки взобьются до мягких пиков и начнут держать форму сбавить обороты миксера и прекратить взбивание. Крем готов!С помощью кондитерского шприца наполнить эклеры взбитыми сливками.Сахар Мистраль мелкий перемолоть в сахарную пудру помощью кофемолки. Для глазури растереть сахарную пудру с водой (воду советую вливать в сахарную пудру понемногу, до нужной консистенции). Покрыть эклеры глазурью сахарной и оформить ! Приятного Аппетита!!!За основу взяла рецепт ПИРОЖНОЕ ПО ГОСТУ. ЗАВАРНЫЕ ТРУБОЧКИ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ «ГЛЯССЕ» И ОБСЫПКОЙ. Кулинар chef Ruletka Что изменила: 1)Использовала сахар Мистраль мелкий и сахар Мистраль демерара 2) Изменила крем и оформление. Эклеры или заварные пирожные, что называется, классика жанра. Это давнее изобретение французских кондитеров знакомо всем с детства и любимо всю жизнь ни одним поколением. Форма пирожного может быть продолговатой или круглой, а крем самым разным. У меня сегодня эклеры с взбитыми сливками. Нежно, воздушно, легко и очень вкусно. Для разнообразия можно разрезать эклер пополам, наполнить сливками и украсить ягодами.
