Кавурдаг-жаркое по таджикски (Блюдо выходного дня)

Очень простой рецепт кавурдаг-жаркого по таджикски (Блюдо выходного дня) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 51 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 51 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Говядина свежая, не постная - 5 кг
• Лук репчатый - 5 кг
• Зира 3 ст. ложки
• Томатная паста - 5 ст. ложек (или 5-6 шт. помидоров).
• Соль, специи по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мясо промываем. Нарезаем на куски по 50-60 гр. Если корейка или грудинка, рубим с косточкой. Заправляем солью, перцем.
2. Репчатый лук нарезаем полукольцами, толщиной 1 см.
3. Если сезон помидоров, то вместо томатной пасты, кладем помидоры. Нарезаем их дольками.
4. Разогреваем казан. Кладем мясо и немного поджариваем (без масла!). Если мясо оказалось постным, добавляем кусочки сала (150-200 гр).
5. Поджариваем до появления сока и добавляем лук. Перемешиваем и уменьшаем огонь.
6. Через некоторое время добавляем помидоры или томатную пасту. Все жарим на не очень большом огне в течении 20 мин.
7. Затем не добавляя жидкости, тушим на медленном огне в течении часа в своем соку.
8. Подаем на больших блюдах, посыпав зеленью свежего чеснока или зеленым луком.

Рецепт этот очень древний. Он ровесник жаркого на вертеле, того самого которое готовили первобытные люди. И во все времена, все народы, употребляющие мяса, готовили его большими порциями, на случаи торжества, праздников, свадеб, рождения наследников. Кавурдаг слово узбекское, в переводе жаренное мясо. По таджикски - гуштбирьен. К оседлым таджикам, наверняка это блюдо пришло от тюркских племен - кочевников-скотоводов, по тому и кавурдаг знакомо всем народностям Средней Азии. Принцип тушения мяса одинаков, однако его везде готовят по разному, с различными добавками, кореньями, травами. Ко мне на каникулы приехала Амрита-дочь из Индии. Так как её потчевали там почти все время вегетарианскими блюдами, она очень соскучилась по мясу. А для нас был бы повод, собрать близких родственников, устроить семейный праздник и приготовить кавурдаг аж целый большой казан. Угощайтесь.

 

И как у тебя все получается???

 

спасибо за отличный рецепт!

 

спасибо за рецепт
очень люблю кавурдаг-жаркое по таджикски (блюдо выходного дня)