Густой острый айвово-яблочный соус

Несложный рецепт густого острого айвово-яблочного соуса домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 300 минут. Содержит всего 287 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 300 минут
• Количество калории: 287 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• 1,5 кг айвы,
• 1 кг яблок,
• 1 пучок зелени (петрушка, укроп),
• 1 головка чеснока,
• 2 острых перца,
• 1 ст. л. без бугра соли,
• 3 ст. л. с бугром сахара,
• 3 ст. л. яблочного уксуса,
• 2 ч. л. красного молотого перца,
• 2 ч. л. хмели - сунели

Пошаговое приготовление

1. Айву и яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками и измельчить блендером. Получившееся пюре перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 ч при t=180 С.
2. Чеснок почистить и помыть, перец очистить от семян, помыть, разрезать на несколько частей. Зелень помыть, крупно порезать. Все соединить и измельчить блендером. Добавить к пюре вместе с солью, сахаром и специями, тщательно перемешать и томить еще 2 ч.
3. Охладить массу до 60-70 С, взбить блендером, нагреть в духовке до закипания ~20 мин., добавить уксус, прокипятить еще 5 мин, разложить по стерильным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном до полного остывания.
4. Использовать как соус для мяса, очень хорош со свининой.

Вкус получается очень острый, кисло-сладкий, с приятным айвовым ароматом. В рецепте я указала пропорции сахара и уксуса которые брала сама, но они могут варьироваться от уровня сладости айвы и яблок. У меня и то и другое было средне-сладкое, айва с кислинкой. Общее время приготовления довольно увесистое, в пределах 5 часов, но на деле нужно потратить в начале минут15-20, чтоб все обработать и измельчить, помыть банки и поставить их ожидать стерилизации, и в конце 25-30 мин, чтоб поставить банки стерилизоваться, выполнить все манипуляции и закатать. Ну еще 1, 5 мин чтоб зелень добавить по среди варочного процесса. И того заняты вы будете меньше часа Попробуйте, мне понравилось, в том году делала первый раз, разошлось на «Ура».