Английский батон с маком Блумер

Простой рецепт английского батона с маком Блумер английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 58 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30
• Количество калории: 58 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• 675 гр. муки высшего сорта
• 15 гр. свежих дрожжей
• 10 гр. соли
• 430 мл. воды
• Дополнительно:
• 30 мл. воды
• 5 гр. ( половина чайной ложки) соли
• Мак ( кунжут) для посыпки

Пошаговое приготовление

1. Просеять всю муку, смешать с солью.
2. Развести дрожжи в 150 мл. тёплой воды и добавить остальную воду, тоже тёплую.
3. Муку сформировать горкой и сделать углубление в центре.
4. В центр вылить постепенно воду с дрожжами и замесить тесто.
5. Как только сформируется колобок, перенести тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить в течении 10 минут.
6. Тесто станет плотным и эластичным.
7. Вернуть колобок в глубокую ёмкость, накрыть плёнкой ( предварительно смазать поверхность плёнки растительным маслом) и оставить подходить на 5-6 часов при температуре 15-18 градусов. Можно оставить подходить при комнатной температуре, если не очень жарко ( 19-20), важно, чтобы тесто увеличилось в 2-3 раза.
8. Выложить тесто на рабочую поверхность, тесто будет с виду плотным, но очень нежное и послушное в работе.
9. Вымесить тесто снова в течении 5 минут, вернуть в ёмкость, накрыть и оставить ещё на 2 часа подходить при комнатной температуре.
10. Выложить тесто на рабочую поверхновть, присыпать мукой и пройтись несколько раз скалкой, раскатать. Эта операция необходима, чтобы с теста вышел дрожжевой газ.
11. Сформировать батон.
12. Выложить на лист, слегка смазанный растительным маслом или присыпанный мукой.
13. Батон накрыть льняным полотенцем и дать подойти 15 минут в тёплом месте.
14. Затем слегка подбить бочка батона пальцами.
15. Включить духовку и выставить максимальную температуру, 250 градусов.
16. Острым ножом слелать характерные надрезы.
17. Развести соль в воде и смазать кисточкой поверхность батона.
18. Посыпать маком.
19. Поставить протвинь на самый нижний уровень духовки. Таким образом тесто получит толчок и хорошо поднимется при выпечке, режим выпечка только низ.
20. Через 25 минут, уменьшить температуру до 220 градусов, переместить протвинь на средний уровень в духовке, переставить режим на выпечка верх - низ и допечь до готовноти, до корочки золотистого цвета, примерно ещё 25 минут. Будет зависеть от вашей духовки.
21. Готовый батон выложить остывать на решетку.
22. Приятного аппетита от нонны Пины!

Необыкновенно вкусный хлеб в форме батона давно популярен во всей Европе и за её пределами, а родина его Англия. Вроде бы ничего особенного, но попробовав один раз этот хлеб, его хочется печь ещё и ещё. По вкусу напоминает что то между русским батоном по 22 коп. и итальянской чабаттой. В составе нет жиров, сахара. Долго сохраняет свежесть. Нежнейший мякиш и хрустящая солоноватая корочка, присыпанная маком. Можно подавать на завтрак, как булочку с маслом к чаю и на обед вместо хлеба. Попробуйте этот хлеб!

 

отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.