Соус болоньезе

Сложный рецепт соуса болоньезе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 51. Содержит всего 75 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 75 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на четыре порции

• Филе куриное – 300 г
• Колбаски сыровяленые – 150 г
• Сельдерей корневой, небольшой клубень – 1/1, шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка
• Вино столовое белое – 1 стакан
• Молоко – 1 стакан
• Сок томатный – 2 стакана
• Масло сливочное – 20 г
• Масло растительное – 20 г
• Помидоры сушеные – 1 горсть
• (или 2 свежих помидора)
• Смесь пряных итальянских трав – щепоть
• Смесь перцев – по вкусу
• Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Сначала вымойте и очистите овощи. Первым, как можно мельче нарежьте лук.
2. Затем так же мелко порубите морковь и сельдерей.
3. В толстостенной кастрюле или глубоком сотейнике на огне смешайте два вида масла.
4. В прогретое масло отправьте измельчённый чеснок.
5. Дождитесь, пока чеснок начнёт отдавать аромат, и засыпайте лук.
6. Когда подзолотится лук, закидывайте кусочки моркови и сельдерея. Накройте крышкой и протомите овощи на небольшом огне минут 7-10.
7. Приготовьте фарш, измельчив филе в мясорубке или воспользовавшись блендером.
8. Небольшими партиями перекладывайте фарш к томящимся овощам и тщательно разминайте лопаткой все мясные комочки.
9. Очень мелко порежьте колбаски и отправляйте их к мясу и овощам.
10. Когда выделившаяся жидкость в сотейнике испарится, а мясо начнёт немного поджариваться, влейте молоко и дайте ему закипеть. Огонь убавьте и ждите, когда овощи и мясо впитают молоко.
11. Далее черёд вина. Влейте стакан и также дождитесь, пока оно впитается.
12. Последним заливайте в сотейник томатный сок. Добавляйте сушеные помидоры. Солите, перчите и подсыпайте пряности. Оставляйте томиться под полуприкрытой крышкой на умеренном огне.
13. В идеале соус должен готовиться ещё не менее двух часов, но вы потратьте столько времени, сколько считаете нужным.
14. С соусом болоньезе подавайте пасту или равиоли, готовьте с ним лазанью или пиццу.
15. Приятного аппетита!

Традиционно обязательными компонентами соуса болоньезе является свино-говяжий фарш и вяленый бекон.

 

Красиво, вкусно, класс просто!

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается