Ватрушка с шоколадным тестом

Оригинальное название этой выпечки — жидкая ватрушка или ватрушка «Ярмарка». Однако, слово «ярмарка» подразумевает нечто пёстрое, яркое, а слово «жидкая» в данном случае относится лишь к части этапа приготовления. А сама ватрушка получается очень элегантной и лаконичной.

Очень понравилось то, что творожная масса взбивается блендером в нежный крем. Взяла этот момент на вооружение. В творожную часть можно добавлять дополнительные ингредиенты по вкусу — мак, орехи, цукаты, сухофрукты... Тогда получится настоящая «Ярмарка»!

Вкус и структура ватрушки напрямую зависит от качества и вкуса творога. Лучше брать нежный и мягкий домашний творог. Сухой и рассыпчатый сюда не подойдёт. Манную крупу можно заменить кукурузным крахмалом. Тесто необходимо готовить первым, чтобы творожная масса из-за взаимодействия сахара и творога не потекла и не размякла. Остывает ватрушка в перевернутом виде, видимо это для того, чтобы не размяк нижний слой теста.

Непростой рецепт ватрушки с шоколадным тестом европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 146 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество калории: 146 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста
• Какао порошок 25 г
• Масло сливочное 40 г
• Мука пшеничная 160 г
• Сахар 200 г
• Сметана 210 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Для творожной начинки
• Крупа манная 25 г
• Сахар 100 г
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Творог 520 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить творог, яйца, сметану 15%, муку, сахар, манную крупу, какао, сливочное масло.
2. Для приготовления теста взбить 2 яйца, сахар, щепотку соли, добавить сметану и растопленное остывшее сливочное масло. Перемешать.
3. Добавить просеянные вместе муку, соду и какао. Перемешать в однородную негустую массу. Тесто будет как густая сметана, слегка пружинящее.
4. Творог размять вилкой, добавить 3 яйца.
5. Всыпать сахар, ванильный сахар, манную крупу. Перемешать. Затем взбить блендером, чтобы получился нежный творожный крем.
6. В разъёмную форму с пергаментной бумагой на дне поместить сначала шоколадное тесто, затем в центр ватрушки аккуратно выложить творожную массу.
7. Поставить в холодную духовку. Установить температуру 180°C и выпекать около 40-45 минут. Тесто должно быть пружинящим. Вынуть готовую ватрушку из духовки и из формы. Перевернуть (тестом вверх) и дать остыть на решётке.

 

Как вкусно! У меня муж любитель ватрушки с шоколадным тестом.

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда