Соус болоньезе долгого тушения

Непростой рецепт соуса болоньезе долгого тушения домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 303 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество калории: 303 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло extra virgin 20 мл
• Сливочное масло 20 г
• Репчатый лук 2 головки
• Морковь 1 штука
• Сельдерей 1 стебель
• Панчетта 100 г
• Свиной фарш 200 г
• Молоко 1 стакан
• Говяжий фарш 200 г
• Красное сухое вино 1 стакан
• Консервированные помидоры 500 г
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Вода 100 мл
• Прованские травы 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. Раздавить чеснок ножом. Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1–2 минуты, пока масло не растает. Добавить нарезанные овощи, чеснок и панчетту и обжаривать 8–10 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.
2. Добавить оба фарша. Перемешать и размять их ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 минут, пока фарш не обжарится до коричневой корочки. Огонь выше среднего.
3. Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10–15 минут, пока все молоко не впитается в мясо. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.
4. Добавить томатную пасту и влить помидоры. Наполнить банку из - под помидоров водой и тоже перелить в кастрюлю. Всыпать травы и 0,5 чайной ложки соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.
5. Поставить кастрюлю на самую маленькую конфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус от 4-х до 6 часов, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 минут. В конце он должен быть блестящий. Приправить так, как вы хотите.
6. Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу «отдохнуть», пока вы варите макароны. Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками, добавив ложку - другую воды из кастрюли, где варились макароны, если они выглядят суховато. Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху. Посыпать сыром.

 

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!