Фруктово-ягодный десерт

Попробуйте фрукты-ягоды: пряные, слегка пьяные, сочные и ароматные под крышечкой из слоеного теста или на ложе из слоеного теста!

Непростой рецепт фруктово-ягодного десерта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 56 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 56 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Пикник, Полдник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание, Жарка

Ингредиенты на десять порций

• Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
• Сахар коричневый — 150 г
• Ягода (ассорти по вкусу) — 300 г
• Яблоко — 3 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Желток яичный — 1 шт.
• Сахарная пудра (для украшения) — 1 ч. л.
• Бадьян — 2 шт.
• Корица (молотая - по вкусу)
• Вино белое полусухое (коньяк - 50 мл) — 100 мл
• Крахмал (с горкой) — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Сливки (10 % жирности) — 1 ч. л.
• Джем (любой по вкусу) — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Для рецепта использую сезонные ягоды и фрукты: смородину черную, черешню, клюкву, ежевику, яблоки и апельсин. Яблоки очистить от кожицы, нарезать кубиком. Апельсин очистить и филетировать, нарезать на кусочки. В рецепте использую коричневый ароматный сахар, посыпаю щедро им нарезанные фрукты, добавляю корицу по вкусу. На сковородке разогреть сливочное масло, выложить ягоды - фрукты, хорошенько прогреть, добавить коричневый сахар по вкусу, корицу и бадьян, довести до кипения, тушить несколько минут на среднем огне.
2. Налить спиртное по вкусу, добавить сок (у меня вишневый), крахмал размешать в этой смеси, вылить к ягодам, готовить 2-3 минуты, помешивая, пока соус не загустеет. Разложить подготовленные ягоды - фрукты вместе с соусом по жаропрочным чашкам (заполнять не более чем на 2/2, ), сверху посыпать кокосовой стружкой.
3. Слоеное тесто немного раскатать, вырезать круги диаметром чуть больше диаметра чашек. Желток взболтать с 1 ч л сливок, смазать им края чашек, накрыть чашки слоеным тестом, придавить по окружности чашки, смазать верх желтком и посыпать сахаром. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке до золотистого цвета, (около 10 минут), сразу же подать к столу.
4. Для приготовления яблочной розы нужно яблоко очистить от сердцевины, порезать тонкими ломтиками, отварить в течение пары минут в подслащенной по вкусу сладкой воде. Дать ломтикам стечь и остыть. Сформировать розу и «посадить» ее в корзинку, предварительно смазав ее желтком и посыпав коричневым сахаром. Корзинки можно выпечь без начинки, смазав только желтком и посыпав сахаром. При выпечке они сильно поднялись, немедленно после выпекания примять их ложкой, сформировав место для начинки. Наполнила их ягодами на свой вкус, посыпав сахарной пудрой.