Печенье Спекуляциус. Spekulatius

См. пошаговое описание

Непростой рецепт печенья Спекуляциус. Spekulatius немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 285 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 285 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Печенье

Ингредиенты на шесть порций

• Масло сливочное - 90 гр
• Сахар - 100 гр
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Яйцо - 1 шт
• Готовый микс специй для печенья спекуляциус - 3/3, пакета или приготовить микс самостоятельно - смешать 2 щепотки молотого кардамона, 2 щепотки молотой гвоздики, 1 чайную ложку молотой корицы, 2 щепотки мускатного ореха и 1 ч. л. молотой сухой апельсиновой и лимонной цедры.
• Соль - щепотка
• Миндальная эссенция - 2-3 капли
• Цедра с 1/1, лимона
• Ром - 1 ч. л.
• Мука пшеничная - 225 гр
• Мука кукурузная - 25 гр
• Молотые миндальные орехи - 50 гр

Пошаговое приготовление

1. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.
2. Добавьте яйцо и снова взбейте.
3. Я брала готовый микс специй для печенья Спекуляциос, который мне любезно презентовала Ниночка Барская. Но этот микс можно легко составить самому. В ингредиентах я подробно написала, как это сделать.
4. Всыпьте специи и цедру, влейте ром и миндальную эссенцию и перемешайте еще раз
5. Просейте в миску пшеничную и кукурузную муку.
6. Скатайте тесто в шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 1 час Тесто в холоде может храниться до суток
7. Пока охлаждается тесто, измельчите орехи.
8. Я использовала вот такие силиконовые формы, предназначенные именно для этого печенья (формы, кстати, тоже - подарок от Нины)
9. Разделите тесто на 24 части и заполните формы.
10. Присыпьте орехами и проведите сверху скалкой, чтобы они вдавились в тесто. Можно не заморачиваться и орехи сразу добавить в тесто, на этапе смешивания ингредиентов.
11. Выпекать печенье 7-8 минут при Т200 градусов. Аккуратно, печенья пекутся очень быстро!
12. Извлеките печенье из формы после остывания.

Для этого традиционного немецкого рождественского печенья нужны специальные формы, но если у вас их нет, не беда - раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм и нарежьте печенье квадратами или прямоугольниками ножом для пиццы или вырежьте фигурки формами для печенья. Вкус от этого не пострадает.

 

Как здорово!
Спасибо большое, Rgoieoe

 

Rgoieoe, ты сама их придумала рецепт печенья спекуляциус. spekulatius?

 

как вкусно! Я полюбила печенье спекуляциус. spekulatius с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Хороший рецептик!

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!