Кролик с провансальскими пряными травами и печеными томатами

Непростой рецепт кролика с провансальскими пряными травами и печеными томатами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 44. Содержит всего 293 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 44
• Количество калории: 293 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• кролик 1,4 кг
• лук - шалот 2 шт.
• вино белое сухое 250 мл
• масло оливковое 4 ст. ложки
• травы пряные провансальские 2 ст. ложки
• мука пшеничная 1 ст. ложка
• бульон куриный 250 мл
• тимьян (чабрец, богородская трава) 5-7 веточек
• Для печеных томатов:
• масло оливковое 15-20 мл
• томат сливовый 500 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Разделайте кролика.
2. Обрежьте передние и задние ножки.
3. Спинку разрубите секачом на 4 части.
4. Приготовьте маринад.
5. Сложите в неметаллическое блюдо нарубленный шалот, ароматические травы, влейте белое вино и половину растительного масла.
6. Положите в блюдо куски кролика, несколько раз переверните, чтобы они покрылись маринадом.
7. Накройте блюдо, поставьте в холодильник для марино­вания на 2-3 часа.
8. Во время марино­вания переверните мясо 1-2 раза.
9. Испеките томаты.
10. Нагрейте духовку до 130 С. Смажьте растительным маслом решетку гриля.
11. Удалите из томатов сердцевину и разрежьте каждый на 3 толстых ломтя.
12. Сложите томаты в миску, посолите, поперчите, поленте оливковым маслом.
13. Хорошо перемешайте, чтобы они пропитались маслом.
14. Разложите ломтики томатов на решетке гриля и запекайте в духовке до испарения в них большей части влаги.
15. Томаты должны быть слегка сморщенными (2-2,5 часа). Переложите на блюдо и накроите алюминиевой фольгой.
16. Увеличьте температуру нагрева духовки до 190 С. Приготовьте кролика.
17. Переложите мясо из маринада на большой поднос.
18. Маринад сохраните.
19. Мясо посолите и поперчите.
20. Разогрейте в кастрюле половину оставшегося растительного масла.
21. Сложите половину мяса и обжарьте на среднем огне до коричневою цвета (5 минут) сначала с одной, потом - с. другой стороны.
22. Переложите на поднос.
23. Добавьте в кастрюлю масло и обжарьте вторую партию.
24. Положите куски в кастрюлю и посыпьте их мукой.
25. Переверните куски и варите в течение 2-3 минут до впитывания всей муки.
26. Влейте в кастрюлю ocтавленый маринад и бульон, хорошо перемешайте.
27. Тушите, изредка перемешивая, до готовности кролика (50-55 минут). В последние 10 минут разогрейте томаты н духовке.
28. С половины стеблей тимьяна оборвите листья.
29. Разложите на подогретые тарелки по ножке кролика и 1 куску мяса из спинки.
30. Полейте соусом.
31. Печеные томаты положите рисом.
32. Украсьте блюдо свежими листьями и веточками тимьяна.

 

А как здесь добавить рецепт в закладки?