Фруктовый хлеб (вариант)

Непростой рецепт фруктового хлеба (варианта) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 минут. Содержит всего 328 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 минут
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• 1 порция сладкого теста
• 150 г засахаренной вишни
• 50 г натертой свежей цедры 2 больших лимонов и 2 больших апельсинов
• 2 полные ст. л. рома (был коньяк)
• 125 г миндальных лепестков + еще немного для украшения
• 150 г изюма без косточек
• 1 яйцо взбитое со щепоткой соли для глазури
• Сладкое тесто
• 250 г цельного молока
• 15 г свежих дрожжей
• 500 г муки
• 60 г несоленого масла комнатной температуры
• 40 г мелкого сахарного песка
• 10 г соли
• 2 крупных яйца (достать заранее)

Пошаговое приготовление

1. Выйдет: 3 буханки
2. Время приготовления: 30 мин
3. Обще время подъема: 65 мин.
4. Расстойка: 1, 5 часа
5. Выпечка: 25-30 мин.
6. Подготовка:
7. Смажьте слив. маслом три формы для хлеба (примерно 20-22 см в длину на буханку весом 500 г. У меня были одноразовые алюминиевые формы. Очень понравилось готовить именно в них).
8. Замочить вишню и цедру на ночь в роме. Рассыпьте миндаль на противне и слегка обжарьте под грилем или в горячей духовке до золотисто - коричневого цвета. Охладите.
9. Смешайте фрукты с орехами и добавьте в тесто в конце замеса.
10. Работайте с тестом по методу Бертине, т. е. не добавляя муки, пока тесто не станет гладким, шелковистым и перестанет липнуть.
11. Четыре пальца внизу под тестом, большие сверху. Чуть потянуть тесто на себя и, захватывая воздух, как волну от себя, чтобы насыщалось воздухом).
12. Продолжайте работать с тестом, пока все ингредиенты не разойдутся равномерно. После этого можно слегка подпылить стол мукой и сформировать тесто в шар по очереди заворачивая края к центру. Перевернуть швом вниз. Сформированный шар уложить в слегка посыпанную мукой миску. Накрыть полотенцем и оставить тесто подниматься на 1-1, 5 часа. Дать подняться в течении часа.
13. Формовка и выпечка.
14. Закругленной стороной скребка выложите тесто на слегка подпыленный мукой стол и разделите его на три равные части. Из каждой сформируйте шар и оставьте в покое на 5 мин.
15. Из каждого шара формируйте батон и уложите в формы. Для этого основанием ладони расплющите шар теста в круг. Загните сначала нижнюю, а потом верхнюю треть теста к центру и как следует прижмите. Сложите пополам вдоль и запечатайте края. Уложите в форму швом вниз.
16. Смажьте верх яйцом. Накройте формы полотенцем и оставьте расстаиваться на 1, 5 часа или до тех пор, пока буханки не увеличатся в объеме почти вдвое.
17. Ещё раз смажьте яйцом. Острым ножом сделать на каждой буханке один продольный надрез. Посыпать миндалём и выпекать 25-30 мин. до тёмно - золотистой корочки. Низ и бока буханок должны тоже зарумяниться. Если останутся бледными, поставить их ещё раз в духовку, но уже без форм. Остудить на решётке.
18. Сладкое тесто
19. Как замесить тесто
20. Налить молоко в кастрюлю и подогреть до температуры тела - опущенный палец не должен ощущать ни тепла ни холода (можно подогреть в микроволновке).
21. Если замешиваете тесто вручную. вотрите дрожжи в муку до образования мелкой крошки. После этого таким же образом втереть в муку масло, добавить соль и сахар, а затем яйца и молоко.
22. Выпекать при 220 С.

Этот хлеб замечательно сохраняется в морозилке. Замораживать полностью готовым и остывшим. Размораживать сладкий хлеб при комнатной температуре. Перед подачей можно подогреть при температуре 180 С.

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о фруктовом хлебе (варианте) зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт