Свекольный кекс с имбирем

Непростой рецепт свекольного кекса с имбирем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 104 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество калории: 104 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на четыре порции

• Свекла 260 г
• Свежий корень имбиря ⅓ куска
• Лайм 1 штука
• Сахар демерара 100 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Оливковое масло 100 мл
• Пшеничная мука 160 г
• Соль щепотка
• Ванилин по вкусу
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Корица ½ чайной ложки
• Кардамон щепотка
• Сливки 100 мл
• Сахарная пудра по вкусу
• Свежие ягоды 110 г

Пошаговое приготовление

1. Сырую свеклу натереть на средней терке.
2. Имбирь натереть. Снять цедру с лайма (или лимона) - она придаст кексу освежающую нотку.
3. Далее к свекле добавить имбирь, цедру и сок 1 лайма, сахар, 2 яичных желтка, пряности (корицу, кардамон, ванилин) и влить масло. Перемешать.
4. Добавить просеянную муку с солью и разрыхлителем. Перемешать.
5. Яичные белки взбить до пиков. Частями ввести в свекольную массу. Аккуратно перемешать.
6. Выложить массу в смазанную форму (дно выстелить пергаментом ). Форма диаметром 18 см. Выпекать при 190 градусах минут 30-40 до сухой спички.
7. Готовый кекс освободить из формы и остудить. Для придания более нарядного вида, можно покрыть кекс «шапочкой» из сливок. Для этого сливки 30-35% взбить с сахарной пудрой до пиков. Покрыть остывший кекс сливками и украсить ягодами. Охладить в холодильнике часа 2.