Соус «Морнэ» для цветной капусты от шефа Пола Гейлера

Несложный рецепт соуса «Морнэ» для цветной капусты от шефа Пола Гейлера домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 423 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 423 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады

Ингредиенты на четыре порции

• Лук 1 головка
• Гвоздика 4 штуки
• Молоко 600 г
• Лавровый лист 1 штука
• Сливочное масло 45 г
• Пшеничная мука 45 г
• Мускатный орех щепотка
• Сыр чеддер 75 г
• Дижонская горчица 1 чайная ложка
• Яичный желток 2 штуки
• Сливки 35% - ные 4 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Воткните гвоздику в лук, поместите в кастрюлю с молоком и лавровым листом. Дайте чуть закипеть и варите при слабом кипении 4-5 минут. Дайте остыть и пропитаться.
2. В другой кастрюле на слабом огне растопите масло. Добавьте муку и варите на слабом огне 30-40 с, помешивая деревянной ложкой, пока соус не станет светло - желтым.
3. Снимите с огня. Процедите охлажденное молоко в соус и энергично взбейте в однородную массу.
4. Верните кастрюлю на средний огонь и продолжайте взбивать 4-5 минут, пока соус не загустеет и не начнет закипать. Уменьшите нагрев и варите при пузырьковом кипении 20-25 минут. Когда соус станет гладким и глянцевым, приправьте и добавьте свеженатертый мускатный орех.
5. Добавьте 75 г тертого сыра и 1 ч. ложку дижонской горчицы без нагрева.
6. Вмешайте 2 желтка, смешанных с 4 ст. ложками жирных сливок.

 

какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!

 

Когда делала соус «морнэ» для цветной капусты от шефа пола гейлера и не сомневалась, что получится вкусно!