Сложный рецепт спагетти алло скольо домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 232 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество калории: 232 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Паста и пиццаИнгредиенты на одну порциюСпагетти 100 гМидии 100 гКреветки 4 штукиРакушки - венерки (вонголе) 100 гКальмары 50 гКаракатица 50 гОсьминог 50 гПомидоры черри 3 штукиЧеснок 1 зубчикТесто для пиццы 200 гРыбный бульон 100 млЯйцо куриное 1 штукаОливковое масло 1 столовая ложкаПетрушка 2 стебляСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуБелое вино 100 млПошаговое приготовлениеПоставить вариться макароны: для этого вскипятить как можно больше воды (2 л — идеально, тогда макароны будут вращаться в кастрюле и равномерно проварятся), подсолить ее. Сварить спагетти аль денте, то есть на зубок. Обычно до такого состояния они доходят за время на минуту - две меньшее, чем указано на упаковке. Но лучше время от времени пробовать.В разогретую сковородку плеснуть оливкового масла и отправить мелко нарубленный чеснок. Чуть - чуть его поджарив, добавить все ракушки, через полминуты, по очереди, — нарезанного кольцами кальмара, кусочки каракатицы и вареного осьминога. Креветки разрезать надвое поперек, помидоры пополам — и туда же. Через минуту влить бульон и вино, посыпать петрушкой и поперчить. Дать соусу покипеть — пусть он наполовину выпарится. Вытащить ракушки, чтобы не мешали. Примерно к этому времени будут готовы спагетти — их нужно вывалить в сковородку с морепродуктами, перемешать, дать потушиться еще минуту, чтобы макароны напитались вкусами соуса, — и снять с огня.Тем временем посыпать мукой гладкую поверхность и с помощью скалки раскатать тесто — как можно тоньше. Должен получиться круглый эластичный лист диаметром сантиметров на пятнадцать больше, чем тарелка, в которой вы будете подавать на стол спагетти.В эту самую тарелку выложить макароны: например, горкой спагетти вперемешку с морепродуктами, а вокруг — ракушки. Взбить яйцо и кисточкой смазать этим яйцом края тарелки — достаточно обильно, чтобы к ним потом как следует прилипло тесто.Накрыть тарелку с макаронами тонким листом теста, так, чтобы оно не было натянуто, а легло свободно. Провести по контуру тарелки рукой — нужно убедиться, что тесто приклеилось к краям, — и быстро вставить под тесто длинную соломку, трубочку для напитков. Через нее надуть высокий купол из теста и потом аккуратно вытащить.Поставить тарелку в духовку: предварительно ее надо разогреть до 300 градусов или до максимума, которого достигает ваша печь, и выключить, чтобы не было циркуляции воздуха и тесто не опало. Через минуту - другую, когда на тесте появятся складки — значит, оно схватилось, — включить духовку и держать еще три - пять минут, до золотистой патины.Подавать спагетти на стол под куполом — и разрезать его только перед самой едой: те несколько секунд после снятия покровов теста с макарон, когда из тарелки поднимается плотный пар с ароматом теплого моря, и есть великий смысл всей истории. Такого же эффекта можно добиться, запекая тарелку в мешке из пергамента, но это, конечно, совсем не так красиво.Вместо теста для пиццы можно использовать покупное тесто, например слоеное, — главное, чтобы оно было достаточно эластичным и тонко раскатывалось.
