Хачапури имеретинские или Севуле как-то Бог послал кусочек сыра...))

Непростой рецепт хачапури имеретинские или Севуле как-то Бог послал кусочек сыра...)) грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 34. Содержит всего 262 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 34
• Количество калории: 262 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• Мука - 800 г - 1 кг
• Катык (мацони, йогурт) - 500 г
• Молоко - 1 ст.
• Яйцо - 1 шт.
• Растопленное и охлажденное слив. масло - 100 г
• Растит. масло (рафинированное) - 150 мл
• Маленький пакетик сухих дрожжей - 11 г
• Сахарный песок - 2 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Для начинки:
• Сыр имеретинский (или смесь брынзы и моцареллы) - 1 кг
• Яйца - 2 шт.
• Слив. масло - 50 г
• ДЛЯ ВЕРХА:
• Яичный желток + 50 г сметаны

Пошаговое приготовление

1. Люблю я грузинскую кухню. очень, почти так же как и свою, азербайджанскую. Нравится все, абсолютно все, за исключением, конечно же, свинины и вина, потому как для меня эти два продукта - табу. И Грузию люблю. Чудный Тбилиси, курортный Батуми, неповторимый Боржоми, завораживающий Бакуриани.
2. А еще я больная на хорошие кулинарные издания. ) Зашла как - то в магазин и увидела книгу Тинатин Мжванадзе Лобио, сациви, хачапури или Грузия со вкусом . Тина - замечательный кулинар, настоящая грузинка, бережно хранящая традиции своего народа. Эта книга не просто сборник рецептов грузинской кухни, это интереснейшее чтиво. Я уже перечитала ее два раза. Здесь Тина с юмором рассказывает об обычаях, традициях, кулинарном мастерстве своего народа и своей семьи, в частности. Стиль изложения - замечательный. А сколько в этой книге интересных рецептов.
3. Готовлю потихонечку из этой книги и получаю наслаждение.
4. А недавно из Грузии привезли мне сыр сулугуни и всякие специи. В Азербайджане много различных вкусных сортов сыра. Но сулугуни - моя страсть. И хотя и Тина, и наши грузинские кулинары во главе с Нелей рекомендуют готовить хачапури с имеретинским сыром или, как указано в книге, с брынзой + моцарелла, я все же приготовила эту замечательную выпечку с сулугуни. Ну что сказать? Сказать, что это вкусно, значит не сказать ничего. Не съели, проглотили. )) Тесто - блеск. Мягкое, податливое. А еще из него вкусные пирожки получаются.
5. Вообщем, рассказываю по порядку)
6. Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сюда щепотку сахара, 2 ст. л. растит. масла и чуть - чуть муки. Короче, делаем опару, ставим ее в теплое место минут на 20.
7. В отдельном тазике соединяем катык (мацони, йогурт), яйцо, слив. масло, соль, остальной сахар, подошедшую опару и муку. Месим тесто, постепенно добавляя муку и остальное растит. масло. Месим долго. Тесто должно получиться мягкое, нежное, как попка младенца)) Готовое тесто ставим в теплое место подходить где - то на 1,5 часа. Через 1,5 часа тесто еще раз вымешиваем и опять - в тепло на 1 час.
8. Теперь займемся начинкой. Сыр натираем на крупной терке, сюда добавляем яйца и мягкое сливочное масло. Вымешиваем начинку руками и скатываем из нее 5 шаров.
9. Готовое тесто тоже делим на 5 частей. Теперь каждый кусок теста раскатываем в круглую лепешку, кладем на нее шарик начинки. Края теста соединяем в центре, защипываем, переворачиваем лепешку на обратную сторону, швом вниз и переносим на смазанный маслом противень. Я обычно застилаю противень фольгой и уже фольгу смазываю маслом. Расплющить лепешку или рукой, или скалкой до толщины в 1 см. Протыкаем ее в нескольких местах вилочкой. Обязательно посередине продырявьте дырочку, для того чтобы воздух выходил и тесто не рвалось. Даем лепешке расстояться еще минут 30. Смазываем верх взбитым желтком, смешанным со сметаной и выпекаем 20-30 минут при температуре 180 градусов. Обычно я выпекаю 20 минут на нижнем режиме и 10 минут - на верхнем.
10. Надо сказать, что одной лепешкой до отвала наедаются 2 человека. а из порции получается 5 таких лепешек. Значит на 10 человек. Если кушающих мало), уменьшите порцию вдвое.
11. Хачапури хорошо идет со сладким чаем или кофе. Ну а с грузинским лимонадом это вообще аутентично))

 

отлично! муж в восторге... да и гостям понравилося....

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант хачапури имеретинские или севуле как-то бог послал кусочек сыра...))