Паста с запеченной цветной капустой, чесноком и грецкими орехами

Несложный рецепт пасты с запеченной цветной капустой, чесноком и грецкими орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 279 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 279 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на четыре порции

• 2 головки чеснока
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 головка цветной капусты весом около 700 г
• ¼ ч. л. сахара
• 450 г пасты (лучше короткой, типа фузилли или орекьтетте)
• ¼ ч. л. красного острого перца в хлопьях
• 2-3 ст. л. лимонного сока
• 2-3 веточки петрушки
• 60 г тертого сыра
• 50 г ядер грецких орехов
• соль, черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 250 С. С головок чеснока удалите шелуху, срежьте верхнюю четверть. Отрежьте квадрат фольги, в центр положите чеснок срезом вверх. Сбрызните маслом и плотно заверните в фольгу. Положите в форму для запекания и поставьте в духовку. Запекайте 25-35 минут, до мягкости. Достаньте из духовки, разверните фольгу и остудите чеснок.
2. Пока чеснок запекается, разрежьте головку капусты на 8 частей через кочерыжку, чтобы соцветия остались прикрепленными к ней. Переложите в миску, сбрызните маслом, приправьте солью, перцем и сахаром. Противень застелите фольгой и разложите ломти капусты срезом вниз. Поставьте в духовку и запекайте до румяного цвета 20-25 мин. Переложите капусту на доску, и как только она слегка остынет, нарежьте сантиметровыми кусочками.
3. Пока капуста запекается, отварите пасту в подсоленной (но не пересоленной!) воде.
4. Выдавите чеснок в маленькую миску, разомните вилкой в пасту. Приправьте хлопьями красного перца и 2 ст. л. лимонного сока. Вмешайте оставшееся оливковое масло.
5. Слейте воду с пасты, сохранив примерно 1 стакан. Вмешайте в пасту нарезанную цветную капусту, чесночный соус, немного воды из - под пасты, чеснок и половину сыра. Отрегулируйте густоту соуса водой от пасты, приправьте солью, перцем, лимонным соком, если нужно. Подавайте, посыпав оставшимся сыром.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.