Мясной рулет с хрустящей корочкой «Пирог пастуха»

Сложный рецепт мясного рулета с хрустящей корочкой «Пирог пастуха» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 15 минут. Содержит всего 316 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 часа 15 минут
• Количество калории: 316 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Тертый сыр пармезан 40 г
• Картофель 5 штук
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Молоко ¼ стакана
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец ½ чайной ложки
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Репчатый лук 1 головка
• Сельдерей 1 пучок
• Чеснок 2 зубчика
• Яйцо куриное 2 штуки
• Куриный бульон ¼ стакана
• Желатин ½ чайной ложки
• Говяжий фарш 450 г
• Свиной фарш 250 г
• Телячий фарш 250 г
• Вустерширский соус 1 столовая ложка
• Дижонская горчица 1 столовая ложка
• Томатная паста 1,5 чайные ложки
• Паприка ½ чайной ложки
• Сушеные листья чабреца ¾ чайной ложки
• Соленые крекеры 21 штука
• Растительное масло по вкусу
• Замороженный зеленый горошек ¾ чайной ложки
• Сыр стилтон 100 г
• Сливки 35% - ные 1 стакан

Пошаговое приготовление

1. Готовим картофель. Картофель почистите и порежьте на довольно крупные куски. Залейте водой в большой кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите пока не станут мягкими. Слейте воду. Добавьте 3 ст ложки сливочного масла, сыр пармезан и молоко. Посолите и поперчите. Потолките до состояния пюре.
2. Готовим рулет. Нагрейте оливковое масла в сковороде среднего размера. Порежьте лук, сельдерей, чеснок. Обжарьте их. Лук должен стать прозрачным. Выложите в большую миску и дайте остыть.
3. Расположите противень немного ниже середины и разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйца в миске и влейте куриный бульон. Перемешайте. Высыпьте в миску желатин и дайте ему набухнуть 5 минут.
4. В миску обжаренным луком добавьте фарш, вустеширский соус, горчицу, томатную пасту, паприку, чабрец, 3/3, ч ложки соли, 1/1, ч ложки черно перца, крекеры (предварительно покрошенные), сыр пармезан. Влейте куриный бульон и перемешайте руками. Не мешайте слишком долго.
5. Смажьте противень маслом. Сформируйте рулет из половины фарша. Положите в форму или на противень. Сделайте углубление в середине по всей длине и насыпьте в него горошек и морковь. Накройте их оставшимся фаршем. Сверху выложите картофельное пюре. Оставшееся сливочное масло выложите небольшими порциями на картофельный слой. Поставьте в разогретую духовку.
6. Готовим соус. Пока рулет в духовке, перемешайте сыр, сливки и соль в небольшом сотейнике. Нагревайте на среднем огне постоянно помешивая пока сыр не расплавится и соус не станет густым, около 10 мин. Накройте и не дайте остыть.
7. Выпекайте рулет около часа. Рулет готов когда пюре станет коричневым. Достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» 15 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте горячим с соусом. Приятного аппетита!

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить мясной рулет с хрустящей корочкой «пирог пастуха»,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!