Манный хлеб с бальзамическим уксусом

Простой рецепт манного хлеба с бальзамическим уксусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 240 минут. Содержит всего 56 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 56 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одну порцию

• 500 гр манной крупы
• 300 мл теплой воды
• 80 мл бальзамического уксуса
• 7 гр сухих дрожжей или свежих(у меня свежие саф - момент, 1 кубик 42 гр на 1 кг муки, использовала 1/1, часть то есть 21 гр)
• 1 стол. ложка растительного масла
• 2 чайн. ложки соли
• 1,5 чайн. ложки молотого кориандра
• 1,5 чайн. ложки молотого тмина
• 2 стол. ложки цельных семян тмина(для посыпки)

Пошаговое приготовление

1. Манную крупу размолоть в кофемолке.
2. Бальзамический уксус уварить до уменьшения в объеме в два раза(я уваривала в кофейной турке около 10 минут с момента закипания на очень тихом огне). Охладить до комнатной температуры.
3. В емкости с теплой водой размешать дрожжи до полного их растворения.
4. Молотую манку просеять через сито в миску. Далее всыпать соль, молотый кориандр и молотый тмин. Затем влить дрожжевую воду, уваренный уксус(40 мл) и растительное масло. Вымешивать тесто руками около 20 минут до эластичности. Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1,5-2 часа(объем должен увеличиться в два раза).
5. Подошедшее тесто обмять и выложить в смазанную жиром форму. Накрыть тесто в форме полотенцем и оставить на час для расстойки.
6. После расстойки взбрызнуть поверхность изделия теплой водой и посыпать семенами тмина.
7. Выпекать в разогретой до t=160 С духовке 35 минут(на нижнюю полку духовки поставить емкость с водой, хлеб в форме разместить на среднем ярусе), после этого еще 15 минут при t=180 C(на верхнем ярусе).
8. Готовый хлеб достать из духовки, вынуть из формы и завернув в полотенце оставить на ночь. На вторые сутки хлебушек вкуснее.

Я очень довольна своим экспериментом. Боялась неудачи... Хлеб очень схож с Бородинским по текстуре и вкусу, чуть с кислинкой и очень ароматный. Корочка плотная, мякиш воздушный и в тоже время суховатый. Коричневый цвет хлебушку придает бальзамический уксус, если добавить чайную ложку какао, то изделие будет более насыщенным... Манкой даже и не пахнет. Нам очень понравился этот хлебушек, угощайтесь дорогие Кулинары

 

сегодня первый раз готовила манный хлеб с бальзамическим уксусом.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.