Сливочный соус

Нежный и мягкий вкус сливочных соусов делает их незаменимыми для многих блюд из рыбы, мяса, пасты, овощей. Вариантов их приготовления существует очень много, начиная с простого мучного соуса, заваренного на сливочном масле, и заканчивая сложными, состоящими из большого количества ингредиентов. Мы предлагаем вам приготовить необычный зелёный сливочный соус на основе болгарского перца и сливок. Правда, у нас он получился зелёным потому, что мы использовали перец этого цвета. Вы можете взять жёлтый или ярко-красный, и тогда ваш соус будет иметь совершенно другой оттенок, а вкус при этом практически не изменится. Мы рекомендуем использовать в качестве загустителя кукурузную муку, потому что она равномерно распределяется в горячей массе, не слипаясь в комочки. Если такой муки у вас нет, и вы будете использовать пшеничную, то её лучше предварительно развести в небольшом количестве холодной воды и вылить в соус через сито.

Чеснок — ингредиент факультативный, то есть не обязательный, без него можно обойтись. Но все же придаваемая им пикантная острота делает вкус зелёного сливочного соуса богаче и насыщеннее.

Простой рецепт сливочного соуса европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 215 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 215 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на шесть порций

• Масло сливочное 25 г
• Мука кукурузная 1 ст. л.
• Перец сладкий 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сливки 200 мл
• Соль 1 щепотка
• Укроп свежий 0.5 пучок
• Чеснок 1 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для соуса сливки берём жирностью 20-25%, 1 большой сладкий перец зелёного цвета (или 2 маленьких), укроп, чеснок, сливочное масло и специи.
2. Перец помыть, удалить сердцевину и крупно порезать.
3. Укроп хорошо промыть, обсушить и мелко порезать.
4. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить перец 5 минут, постоянно помешивая.
5. Добавить чеснок и сливки — готовить ещё 1-2 минуты.
6. Переложить всё в блендер и хорошо измельчить.
7. Выложить смесь опять в кастрюлю, добавить зелень, кукурузную муку, соль и чёрный молотый перец по вкусу — хорошо перемешать и прогреть не доводя до кипения.
8. Соус остудить, подавать к овощам или рыбе.

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!