Хлеб Pai Pau (排包) (ФМ Хлебный словарь)

См. пошаговое описание!!!!

Непростой рецепт хлеба Раі Pau (排包) (ФМ Хлебный словарь) тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 188 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 58
• Количество калории: 188 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука в/с – 300 г ( в оригинале 250 г)
• Соль - ½ ч. л
• Сахар – 45 г
• Дрожжи сухие – 5 г
• Сухое молоко – 2 ст. л.
• 1 желток + молоко = 120 мл
• Сливки 35% - 75 мл
• Молоко сгущенное – 1 ст. л.
• Предварительно ферментированное тесто – 50 г
• Сливочное масло комнатной температуры – 40 г
• Яйцо для смазки – 1 шт.
• Для предварительно ферментированного теста:
• Вода – 80 мл
• Мука – 125 г
• Дрожжи сухие – 2 г
• Щепотка соли

Пошаговое приготовление

1. Предварительно ферментированное тесто: Приготовить за 2 часа до замеса основного теста. Смешать все ингредиенты, накрыть полотенечком и оставить подходить 2 часа. Разделить на три части по 50 г. Одну оставить для выпечки остальные заморозить для дальнейшего использования, достав из морозилки за 2 часа до выпечки.
2. Смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла.
3. И замесить гладкое тесто. Постепенно ввести сливочное масло и замесить эластичное тесто.
4. Скатать тесто в шарик и накрыть полотенечком и поставить в тёплое место.
5. Подошедшее тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза(у меня на это ушло 1, 5 часа)
6. Тесто обмять и разделить на 8 частей, накрыть и оставить отдохнуть на 15 минут.
7. Подготовить форму 22 х30 см, застелив ее пекарской бумагой так, чтобы свисали края, за которые потом будет удобно достать готовый хлеб. Раскатать каждый кусок теста в прямоугольник длиной 22 см.
8. Скрутить рулетиком.
9. Поместить в форму, точно так же поступить с остальными кусочками теста.
10. Поставить на 1 час на расстойку. Смазать подошедший хлеб яйцом.
11. Выпекать в прогретой до 190»С духовке 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Готовый хлеб накрыть полотенцем и остудить в форме, затем освободить от нее
12. Кусочек.

Очень известный и популярный сдобный хлеб из Гонконга Pai Pau (排包) имеет сливочный вкус и необыкновенно нежную и воздушную структуру. Этот хлеб просто идеально походит на завтрак и полдник, можно подать его с любым джемом или конфитюром. Кусочком сливочного масла или шоколадной пастой, медом или карамелью, а можно и просто так, запивать молочком, чаем или кофе.

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик хлеба раі pau (排包) (фм хлебный словарь) в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

 

И как у тебя все получается???

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!