Простой рецепт хлеба венского (Le pain viennois) ота Jean-Yves Guinard домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 317 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество калории: 317 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десерты, ХлебИнгредиенты на семь порцийПшеничная мука 450 гВода 250 гСливочное масло 50 гСахар 30 гСоль 9 гСвежие дрожжи 10 гСухое молоко 25 гЯйцо куриное 1 штукаПошаговое приготовлениеСмешать все ингредиенты и замесить тесто на 1-ой скорости миксера 6 минут и на 2-ой — 6 минут. Тесто будет очень мягким, не липнущим к рукам, полностью соберется вокруг крюка. Оставить на предварительной расстойке в слегка смазанном маслом контейнере 60 минут.Разделить тесто на три части — по 250–300 грамм. И сформировать батоны. Заготовки надрезать поперек через каждые 5 мм, смазать яичным желтком и оставить под пленкой на окончательной расстойке 90–120 минут. Мне хватило 70 минут.Выпекать изделия 30 минут при 240 градусах, или до золотой корочки.Очень вкусный хлебушек — хорош и с мясом, и с маслом, вареньем.
