Белый хлеб Джеймса Бирда... или ХЛЕБ, кторого НЕ ДОЛЖНО БЫЛО БЫТЬ!

Рецепт нашла в инете... вначале подумала, что очепятки в рецепте... или у автора... скажем мягко, не все дома ночевали...

И всё из-за дрожжей! 2 (две!) пачки сухих дрожжей на такое количество муки... да я... да ни за что! да ни в жиссь... вы ж меня знаете - я количество дрожжей в каждом рецепте уменьшаю... И убеждена, что тесту надо дать время, а не дрожжи!!! Вот так-то!

Но любытство одолело... Ну не могу иначе - встречаю интересный или необычный рецепт... и заносит меня нелёгкая.

Одним словом - попробовала и испекла... Отчёт - вот он!

Вкусный, очень хлебный с шикарной настоящей хлебной коркой... Ну и дальше уточнения по ходу рецепта - идём в пошаговые!

Несложный рецепт белого хлеба Джеймса Бирда... или ХЛЕБ, кторого НЕ ДОЛЖНО БЫЛО БЫТЬ! домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 33. Содержит всего 195 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 195 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на пять порций

• ОПАРА:
• Дрожжи сухие (пачка по 7 г на 0,5 кг муки) - 2 шт. НЕ ОПЕЧАТКА!!!
• Вода тёплая - 1/1, чашки
• Мука пшеничная - 2 чашки
• Для теста:
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Пахта - 1/1, чашки
• Мука пшеничная - 2 чашки (возможно понадобится дополнительно 1/1, чашки)
• Соль крупная - 1 ст. л.
• ВЫПЕЧКА:
• По рецепту зерно. Я не использовала.

Пошаговое приготовление

1. ОПАРА Итак, берём 2 (две!) пачки сухих дрожжей - в Германии стандарт по 7 г на 0,5 кг муки. НЕ ОПЕЧАТКА!
2. Разводим тёплой водой! Мера давалась в чашках - ну какая чашка, указано не было, я ориентировалась на 250-гр стакан. Раст - во - ря - ем и.
3. Раст - во - ря - ем и даём запузыриться.
4. Замешиваем с мукой (2 чашки). Накрываем пластиком.
5. Оставляем на холоде. что значит на холоде? - я предполагаю в холодильнике, но поскольку у меня там места нет - то я выставила на балкон!!! Благо, температура была как надо. ну как в холодильнике. Оставляем на 2 суток - НЕ ОПЕЧАТКА!
6. ТЕСТО Тесто замешиваем так: Опара смешивается с - мукой
7. - и солью.
8. Затем добавлается - оливковое масло
9. - и пахта Смешиваем всё.
10. Тесто вымешиваем - как всегда хорошо - то бишь - до колобка - и до «тянучести».
11. Тут - то меня и накрыло волной удивления - ТАК глютен у меня ещё не развивался ни в одном тесте. Из этого теста можно было верёвки вить. Фантастика, просто невероятно! Мне хватило 2 чашек муки, дополнительно муку не добавляла.
12. Миску смазать маслом и выложить тесто для подхода. Даём ему время 1,5-2 часа.
13. Коротко осадить и дать повторно подойти.
14. ВЫПЕЧКА По рецепту хлеб выпекался свободной формы - то бишь лепёшкой и на слое зерна. формуется лепёшка и кладётся на слой зерна. когда подойдёт - послать в печь. Я НЕ делала. я положила хлеб в форму, смазала холодной водой и посыпала крупной солью сверху. Дала ему подойти.
15. Хлеб выпекать с паром (выпекала без пара! - девичья память: забыла я!) и температуру включала вначале 220°, а через 10 мин. убавила до 190°. Через 20 минут. смазать холодной водой и печь до готовности.
16. Хлеб очень «настоящий» и «хлебный». дырчастый, но плотный и упругий. корка крепкая.
17. -

Вот - он какой, белый хлеб Джеймса Бирда! Может, наши химики-физики смогут объяснить процессы, происходящие в этом сумасшедшем рецепте...

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

я слабо разбираюсь в белом хлебе джеймса бирда... или хлеб, кторого не должно было быть!, но с этим рецептом вышло очень здорово!

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!