Домашний томатный соус для пасты, пиццы и не только

См. пошаговое описание рецепта.

Сложный рецепт домашнего томатного соуса для пасты, пиццы и не только домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 127 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 20
• Количество калории: 127 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на семь порций

• Помидор («сливка», у меня сердцевина оставшаяся от вяленых помидоров
• ) — 6 кг
• Лук белый — 1 шт
• Сок яблочный — 1 стак.
• Гвоздика (если любите) — 5 шт
• Пажитник (он же чаман) - 0,5 ч. л.
• Перец душистый - 8 шт
• Соль морская — 1 ст. л.
• Сахар коричневый — 5 ст. л.
• Базилик свежий - несколько веточек
• Корица — 1 ч. л.
• Перец черный молотый - 1 ч. л.
• Уксус белый винный - 2 ст. л.
• Перец розовый молотый — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Перец чили (по желанию и по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Сердцевину помидоров (или помидоры) отжать на соковыжималке.
2. Я сделала это с помощью блендера и перетерла через сито.
3. Семечки выбросить. Получится около 3,5-4 литров сока, зависит от сочности помидор. Поставить на сильный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить 2 часа, не накрывая крышкой, пока сок не выпарится до половины.
4. Обжарить крупно нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавить стакан натурального яблочного сока. Пробить до однородного состояния, добавить в соус. Варить еще 30 минут. Яблоко содержит натуральный пектин, он поможет загустить соус.
5. Все специи уложить в стерильный кусок бинта или марли.
6. Завязать узелком. Погрузить в кастрюлю с соком.
7. То же самое сделать со свежим базиликом.
8. Завязать в марлю, погрузить в кастрюлю.
9. Добавить молотую корицу, кориандр, перец черный молотый, сахар, соль, молотый розовый перец, белый винный уксус. Варить еще 20-30 минут. За это время соус выпарится еще немного. Попробуйте на вкус, возможно, нужно будет добавить соль или сахар по вкусу.
10. Разлить соус по стерилизованным банкам, закрыть крышкой, закутать в махровое полотенце, поставить вверх дном и оставить так остывать до утра. Из этого количества сока получится 1,5 литра соуса, т. е. три пол - литровые банки.
11. Соус получается очень ароматный, достаточно густой, с бархатной текстурой.

 

Спасибо за вкусный и красивый рецепт домашнего томатного соуса для пасты, пиццы и не только!

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик домашнего томатного соуса для пасты, пиццы и не только в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

 

кстати, когда я первый раз попробовала домашний томатный соус для пасты, пиццы и не только, подумала: