Несложный рецепт рахат-лукума домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26. Содержит всего 96 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 26Количество калории: 96 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на двенадцать порцийсок половины крупного лимонасок одного среднего апельсинасахарная пудра - 3 стакана + для обсяпкивода - 1, 5 стаканакорки 1 апельсинакорки 1 лимонажелатин - 15 гр (2 стол. л. )крахмал (лучше кукурузный) - 2/2, стаканамята перечная (эссенция) - 4 каплипищевой краситель (у меня красный)Пошаговое приготовлениесмешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя), пудру и 1/1, стакана водына небольшом огне готовить, помешивая, пока сахар не растворитсяесли на стенках кастрюли образуются сахарные кристалики, то их нужно влажной кондитерской кисточкой сметать внизкогда смесь закипит, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут (пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями)крахмал развести в 1/1, стакана водыжелатин развести до полного растворения в 1/1, стакана воды (для этого поставить стакан в глубокую миску с горячей водой)добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала), хорошо размешать.готовить на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не закипитдобавить печечную мятуформу застелить фольгой и хорошо смазать маслом.выложить равномерным слоем смесь (без корочек!! проще, конечно, их удалить перед добавлением крахмальной и желатиновой смесей, хотя я удаляла уже перед заливкой в форму)убрать на ночь в холодильникутром снять фольгу, нарезать кубиками и обвалять в пудреПриятного аппетита!!!P. S. хранить лучше в холодильнике (просто у нас очень уж жарко), в герметично закрытой емкостиP. S. 1. можно обвалять не в сахарной пудре, а в кокосовой струже, сахарная пудра со временем впитывается, хотя у меня эти востосные сладости так долго не успевают хранитьсяP. S. 2. можно добавить любые, любимые Вами орешкивосточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой. на турецком языке рахат лукум означает отдых для рта, на сколько я помню нежные... вкусные. . ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о рахат-лукуме зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
