Клэм-чаудер в хлебной тарелке

Сложный рецепт клэм-чаудера в хлебной тарелке американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 71 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 71 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: День рождения

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Супы
• Технология приготовления: Карамелизирование

Ингредиенты на шесть порций

• сливки молочные (20-22%) 400 мл
• вода 1 л
• мука 450 г
• перец черный 0,1 ч. л.
• масло оливковое 4 ст. л.
• масло сливочное 2 ст. л.
• соль морская 1 ч. л.
• коктейль из морепродуктов 125 г
• креветки 125 г
• петрушка 1 пучок
• картофель 2 шт.
• лук 2 шт.
• чеснок 6 зубчиков
• бекон (ломтики) 100 г
• сельдерей (сушеный корень) 1 упаковка
• тимьян (свежий) несколько веточек
• мука ржаная 400 г
• дрожжи (быстродействующие) 1 упаковка
• мед 4 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом сделать хлебные тарелки.
2. Выпеченная самостоятельно хлебная тарелка для густого сливочного супа из морепродуктов с беконом добавляет ему особенный шарм и вкус.
3. В отдельной емкости смешать оба вида муки (400 г пшеничной и 400 г ржаной) и дрожжи (1 упаковка).
4. В другой емкости в теплой воде растворить мед.
5. Всыпать муку с дрожжами в воду (380 мл) с медом и оставить на 20 минут.
6. Замесить тесто, добавив муку, если надо (чтобы не было липким).
7. Кастрюлю смазать растительным маслом, выложить туда шар из теста.
8. Накрыть пленкой или полотенцем, оставить в теплом месте на час.
9. Разделить тесто на 2 части, скатать шары и снова оставить на 1 час.
10. Духовку разогреть до 260 градусов.
11. Верхушку шаров из теста смазать водой, сделать один надрез сверху.
12. Поставить на 1 минуту в духовку.
13. Затем вынуть, снова смочить водой и снова отправить в духовку.
14. Так проделать 2-3 раза.
15. После оставить выпекаться где - то на 20 минут.
16. Можно убавить температуру до 200.
17. Хлеб остудить, срезать верхушку («крышку»), вынуть мякоть и использовать как тарелку для клэм чаудера или других густых супов.
18. Приготовить сливочный суп с морепродуктами, сливками и беконом.
19. Очень нежный и ароматный.
20. А главное - по оригинальному американскому рецепту.
21. Ломтики бекона мелко порезать.
22. Лук и чеснок аналогично мелко порезать.
23. Картофель нарезать кубиками.
24. Сварить бульон.
25. Взять половину бекона, лука и чеснока.
26. На дно кастрюли с толстыми стенками влить 2 ст.
27. л.
28. оливкового масла.
29. Обжарить ингредиенты до прозрачности.
30. Добавить морепродукты, залить водой (500-700 мл).
31. Добавить тимьян.
32. Довести до кипения и проварить 10 минут после начала кипения.
33. В другой кастрюле растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое.
34. Выложить вторую часть бекона, лука, чеснока, а также сушеный корень сельдерея.
35. Обжарить, затем добавить бульон из первой кастрюли и выложить картофель.
36. Варить до готовности картофеля.
37. После всыпать муку, хорошо размешать.
38. Выложить сваренные ранее морепродукты.
39. Влить сливки.
40. Посолить и поперчить.
41. Постоянно помешивая, варить непродолжительное время.
42. Взять готовые булки или хлеб собственного приготовления.
43. Срезать «крышку».
44. Вынуть мякоть.
45. На несколько минут отправить хлебную «тарелку» вместе с «крышкой» в духовку (200 градусов): прогреться и приобрести хрустящую корочку.
46. После налить суп в хлебные тарелки, сверху посыпать порубленной петрушкой.
47. Можно украсить тимьяном.