Макароны с рыбой и креветками в сливочно-винном соусе

Несложный рецепт макарон с рыбой и креветками в сливочно-винном соусе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 58 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 58 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Макаронные изделия – 180-200 гр
• Небольшой кусок филе рыбы (у меня лосось) – около 120 гр
• Горсть креветок
• Крупный сладкий перец – 1 шт.
• Крупная луковица – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 дольки
• Сухое белое вино – 50-100 мл
• Сливки (можно заменить молоком) – 50-70 мл
• Крахмал – 1 ч. л.
• Растительное масло для жарки
• Соль и приправы по вкусу (у меня: лавровый лист, «итальянская» сухая смесь, черный перец, мускатный орех)

Пошаговое приготовление

1. Сварить макароны, добавив в воду соль и лавровый лист. Я также кидаю в кастрюлю «итальянскую» травяную смесь в шарике для заваривания чая. Если нет шарика, заварите приправу в отдельной посудине и процедите в кастрюлю через ситечко. Если делаете с картошкой, лавровый листик тоже не помешает.
2. Рыбу и перец нарезать небольшими кубиками. Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в масле до появления чуть заметного золотистого цвета. Добавить рыбу и слегка обжарить в течение 1-2 мин. Можно кинуть в сковороду лавровый листик, только не забудьте его удалить перед подачей на стол. Добавить перец и тушить под крышкой на среднем огне около 10 мин.
3. Когда перец станет мягким, слить масло (или вычерпать ложкой). Это очень важно, т. к. если будет слишком много жира, сливки свернутся и то соус не загустеет. Если у вас вместо сливок молоко, оставьте примерно столовую ложку масла. Часть слитого масла потом можно добавить в макароны, чтобы не слиплись. Можно, кстати, это масло налить прямо в воду во время варки, тогда макароны покроются им, когда будете сливать воду.
4. Добавьте сливки/молоко, 50 гр вина, черный перец и щепотку мускатного ореха (ну или другие приправы на ваш вкус). Разведите крахмал небольшим количеством вина и вмешайте в соус. Попоробуйте, подлейте еще вина и/или несколько столовых ложек воды, в которой варились макароны, пока не достигнете желаемой консистенции соуса.
5. В последнюю очередь добавьте креветки. Они продаются уже вареными, поэтому долго готовить их не надо, только прогреть. В нашем забугорье креветки продают уже чищеными, если у вас в панцире, то залейте их той же водой из макарон или кипятком из чайника и дайте постоять минуту - две, пока не разморозятся. Тогда будет легко снять панцирь. Дальше кидаете их в соус, под крышку на пару минут – и готово!
6. Соедините макароны с соусом (я размешала, но можно просто сверху соусом полить, как больше нравится). По желанию, посыпьте сверху черным перцем или тертым сыром.

Это блюдо готовится очень быстро – у меня ушло полчаса, а я большая копуша. Шустрым хозяйком хватит 15-20 минут. В моем рецепте довольно дорогие ингредиенты (лосось, креветки, вино, сливки), но всех их нужно по чуть-чуть, так что можно приготовить праздничный ужин за вполне приемлемую цену. Если не получится купить всего по чуть-чуть (горсть креветок вам вряд ли продадут), и рыбу, и креветки, и сливки, и даже готовый соус можно заморозить. Помимо макарон, этот соус хорошо сочетается с вареным или печеным картофелем. Кстати, не бойтесь давать это глюдо детям – алкоголь при нагревании испаряется, и градус готорого соуса будет не больше, чем у кефира.