Миндальный кекс

См.Пошаговые

Сложный рецепт миндального кекса домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 минут. Содержит всего 83 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 минут
• Количество калории: 83 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шестнадцать порций

• На кекс димаметром 28 см:
• Песочное тесто:
• Мука пшеничная - 250 г
• Масло сливочное - 125 г
• Сахар - 63 г
• Яйцо цельное - 25 г
• Желток 25 г
• Соль 2 г
• Ванилин 1 г
• Миндальная масса:
• Яичный желток 100 г
• Сахар 75 г
• Амаретто ликер - 38 г
• Цедра лимона тертая 5 г
• Соль 1 г
• Белок яичный - 150 г
• Сахар 25 г
• Миндальная мука - 250 г
• Мука пшеничнвя - 25 г
• Декор:
• Пудра сахарная 30 г
• Миндаль зерна - 16 шт

Пошаговое приготовление

1. Вот. . прикупила я целый килограмм миндальной муки. и решилась. . сделать этот кекс. . давно к нему присматривалась. . Начинаем с песочного теста. Взбиваем масло с сахаром до бела. ., добавляя яйцо + желток.
2. Вводим в конце муку + ванильный сахар и соль, быстро замешиваем нежное тесто. Незабывайте что температура замеса песочного не более 20 градусов. . !
3. Приготовленное тесто скатываем в шар и отправляем ненадолго в холодильник. . минут на 15-20
4. Достаем форму. желательно чтобы это была форма с наклонным бортом, высотой 3 см. но если нет то сойдет и с обычным. выложить тесто в форму, как на фото и многократно проколоть тесто по всей поверхности.
5. Желтки, сахар, амаретто, соль и цедру взбить в пену.
6. Отдельно взбить с сахаром белки, как на безе.
7. Муку и миндальную муку просеять и перемешать. Аккуратно ввести в белковую массу. .
8. Обе массы смешать. Выложить на песочное тесто. Выпекать при температуре 190 гр в течение 15 минут. Затем накрыть пергаментом и выпекать еще 30 минут.
9. Особенное внимание надо уделить введению белковой пены и смеси муки и миндаля. чтобы не образовались комочки. После выпечки дать постоять 5 минут, затем опрокинуть форму на полотенце и снять форму. Через 10 минут кекс перевернуть на решетку для остывания. Этот вид кексов можно замораживать, обернув фольгой.
10. Все! Приятного аппетита!

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

Миндальный кекс готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.