Разварная рулька с квашеной капустой и кнедликами

Сложный рецепт разварной рульки с квашеной капустой и кнедликами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 37. Содержит всего 330 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 37
• Количество калории: 330 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• свиная передняя рулька - 4 куска - общим весом 1300 г
• капуста квашеная домашняя - литровая банка
• картофель - 0,5 кг
• шпик свиной свежий с прослойкой - 150 г
• лук 2 крупные луковицы
• вино красное полусладкое 150 мл
• джем апельсиновый - 1 ст. ложка
• горчица 1 ст. ложка
• тмин 1 чайная ложка
• семена укропа 1 кофейная ложка
• перец черный горошек - полкофейной ложки
• перец душистый 4 зерна
• гвоздика 2 бутона
• мускатный орех - на кончике ножа
• яйцо 1 шт
• мука пшеничная 1-2 ст. ложки
• соль

Пошаговое приготовление

1. Куски рульки тщательно вымыть, выскрести шкурку добела. Если вдруг на шкурке осталась щетина - ее можно просто сбрить - у меня для этих целей лежит одноразовый станок - удобно. Вымытую рульку перевязать нитью крест - накрест - для сохранения формы и выложить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения на сильном огне, проварить пару минут и слить воду. Рульку снова промыть, уложить в кастрюлю, залить водой на два - три пальца выше мяса, дать закипеть и варить при медленном кипении около часа - полутора. Время зависит от возраста свинки. Через полчаса посолить немного, добавить несколько крупно раздавленных горошин черного перца и пару горошин душистого перца.
2. За это время очистить лук и картофель. Лук нашинковать тонкими четверть кольцами, шпик нарубить мелкими кубиками. Поджарить в глубокой сковороде лук на сале до мягкости и золотистого оттенка. Квашеную капусту при необходимости порубить мельче - у меня тонкая шинковка - я не стала. Выложить капусту в лук и немного обжарить, после чего влить вино и на сильном огне выпарить его наполовину. Убавить огонь и тушить капусту минут 10, добавив апельсиновый джем. Я клала домашний тыквенно - апельсиновый - результат очень приятный. Заправить капусту тмином и гвоздикой, попробовать на соль.
3. Почти готовую рульку выложить, в бульоне сварить картофель и горячим размять его в пюре. Добавить пару ложек жареного лука со шкварками, вбить яйцо, добавить ложку муки, тщательно размешать и оставить немного остыть. В остывшее пюре положить семена укропа, черный перец, чуть мускатного ореха и снова вымесить - подсыпая, если надо, еще ложку муки - картофельное тесто должно формоваться в колобок.
4. В чугунную утятницу - или иную толстостенную посуду с плотной крышкой выложить половину капусты, на нее –рульку, освобожденную от ниток. Я убрала еще и кости - но только из соображений вместимости посуды. Рульку сверху смазать горчицей и закрыть второй половиной капусты. Тщательно закрыть крышкой и поставить в духовку нагретую до 180 градусов. Через 5 минут нагрев уменьшить до 130 градусов и запекать блюдо около часа.
5. Картофельное тесто разделать на шарики размером с теннисный мяч. Отварить их в широкой кастрюле почти без признаков кипения –минуты 3 после всплытия. Во избежание разваривания не давайте воде кипеть. Откиньте на сито, обсушите и полейте растопленным сливочным маслом.
6. Подавайте рульку на подогретом блюде, обложив капустой и кнедликами. Запивайте вашим любимым пивом. Фффффсееееее!

В прошлом году мы с девчатами ходили в ресторан- отметить День туризма. И предложили нам как раз рульку разварную по-немецки-правда, еще с колбасками. Блюдо понравилось. Так случилось позже, что Новый год мы снова отмечали уже всем коллективом в том же ресторане и нам снова подали то же блюдо. Приготовленное на поток- праздники- народу море-оно совсем разочаровало…. Пресно и невыразительно было…Да и в первый раз не хватило мне пикантности…И я решила дома сама повторить …Потому что блюдо это очень вкусное, красивое и –наверняка с историей. Приготовив его пару раз, я уточнила свои нюансы и пропорции и получила то, что предлагаю в итоге вам. Это очень и очень вкусно! Пряная кисло-сладкая пикантная сочная капуста приятно оттеняется нежными кнедликами, а протушеная рулька тает во рту. Запивается это все пивом, которое удивительно гармонирует с этим блюдом…Хотя-чего ж удивляться…Все логично…

Попробуйте приготовить- букоф –как всегда-много, но делается все легко и просто. Рульки на сайте есть, но я свой рецепт высчитала сама-прицепляться не буду…

 

Обязательно приготовлю!
ИннаП, спасибо!

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже разварная рулька с квашеной капустой и кнедликами получается здорово!

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик разварной рульки с квашеной капустой и кнедликами

 

Я тоже обожаю разварную рульку с квашеной капустой и кнедликами
но сама делала только один раз.

 

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

 

Как вкусно! У меня муж любитель разварной рульки с квашеной капустой и кнедликами.

 

@ИннаП, спасибо за рецепт разварной рульки с квашеной капустой и кнедликами! Обязательно приготовлю

 

как вкусно! Я полюбила разварную рульку с квашеной капустой и кнедликами с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Отличный рецепт, спасибо огромное