Соус берблан (Beurre Blanc)

Он хорошо сочетается с припущенной и приготовленной на гриле рыбой. Подсоленое сливочное масло делает его чуть менее густым, чем несоленое сливочное. Но это уже дело вкуса.

Простой рецепт соуса берблан (Beurre Blanc) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. Содержит всего 404 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество калории: 404 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады

Ингредиенты на четыре порции

• Лук - шалот 2 головки
• Белый винный уксус 3 столовые ложки
• Белое сухое вино 4 столовые ложки
• Вода 2 столовые ложки
• Сливочное масло 200 г
• Лимон 1 штука
• Соль по вкусу
• Молотый белый перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Несоленое охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.
2. Поместите уксус и вино в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
3. Убавьте огонь и уварите содержимое в течение примерно 2 минут, так чтобы осталась только 1 ст. ложка жидкости. Она должна иметь слабую сиропообразную консистенцию.
4. При слабом огне добавьте воду, затем вбейте сливочное масло, по чуть - чуть за раз, до полного эмульгирования. Приправьте, солью, белым перцем и лимонным соком.

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант соуса берблан (beurre blanc) ещё не пробовала