Орикетте, домашняя паста с томатным соусом

Смешаем в миске муку и соль. В стакане слегка взобьем воду с маслом и яйцом. Замесим эластичное тесто. Уберем под плёнку минут на 20-30.

А тем временем приготовим соус. На сковородке обжарим измельченный чеснок с розмарином и базиликом, секунд 30. Добавим протёртые томаты, накроем крышкой и будем готовить минут 30, пока соус не загустеет, помешивая время от времени.

Пока томится соус «накрутим» орикетте.

Небольшой кусок теста раскатаем в жгут толщиной с мизинец. Возьмем нож и отрежем кусочек толщиной в 3-5мм, придерживая указательным пальцем правой руки кончик теста, как бы прокатим широкой стороной ножа тесто. Получим «ракушечку». Проделаем это со всем тестом.

Если при замесе добавить в воду сок моркови, шпината или свеклы, получится цветная паста.

Оставим пасту подсохнуть, периодически перемешивая её руками.

Вскипятим в кастрюли большое количество воды, подсолим её и отварим нашу пасту в течении 1-2 минут. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и соединяем с горячим соусом, перемешиваем. Посыпаем пармезаном и можно подавать.

Существует и ещё один способ подачи орикетте. Выкладываем слоями в жаропрочную форму пасту, соус и кусочки моцареллы, присыпаем пармезаном и на несколько минут в горячую духовку, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Непростой рецепт орикетте, домашней пасты с томатным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 286 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 286 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста:
• Мука 2 стакана (стакан 250 мл. )
• Вода пол стакана.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло оливковое 1 ст. ложка.
• Соль пол ч. ложки.
• Для соуса:
• Протёртые томаты 500 мл.
• Базилик сушёный пол ч. ложки.
• Розмарин сушенный пол ч. ложки.
• Чеснок 2 зубчика.
• Оливковое масло 2 ст. ложки.
• Сыр пармезан 50 гр.
• Моцарелла 1 большой шарик

Пошаговое приготовление

1. Смешаем в миске муку и соль. В стакане слегка взобьем воду с маслом и яйцом.
2. Замесим эластичное тесто. Уберем под плёнку минут на 20-30.
3. А тем временем приготовим соус.
4. На сковородке обжарим измельченный чеснок с розмарином и базиликом, секунд 30.
5. Добавим протёртые томаты, накроем крышкой и будем готовить минут 30, пока соус не загустеет, помешивая время от времени.
6. Пока томится соус «накрутим» орикетте. Небольшой кусок теста раскатаем в жгут толщиной с мизинец.
7. Возьмем нож и отрежем кусочек толщиной в 3-5 мм
8. . придерживая указательным пальцем левой руки кончик теста, как бы прокатим широкой стороной ножа тесто.
9. Можно придерживать и большим пальцем, кому как удобнее!
10. Получим «ракушечку». Проделаем это со всем тестом.
11. Если при замесе добавить в воду сок моркови, шпината или свеклы, получится цветная паста.
12. Оставим пасту подсохнуть, периодически перемешивая её руками. Вскипятим в кастрюли большое количество воды, подсолим её и отварим нашу пасту в течении 1-2 минут. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и соединяем с горячим соусом, перемешиваем.
13. Посыпаем пармезаном, украшаем помидорками и моцареллой - можно подавать.
14. . и ещё один способ подачи орикетте. Выкладываем слоями в жаропрочную форму отваренную пасту, соус и кусочки моцареллы, присыпаем пармезаном и на несколько минут в горячую духовку, чтобы сыр расплавился.
15. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Я уже неоднократно признавалась в своей любви к Итальянской кухне, этот рецепт ещё одно тому доказательство. Ранее готовила Домашнюю пасту со шпинатом а вот сегодня ОРИКЕТТЕ. Итальянские хозяйки крутят их прямо на пороге своего дома… Пусть вас не смущает и не пугает кропотливость работы делать их куда проще чем раскатывать пласт теста в 1-2мм, а после нарезать на полосы - делать обычную пасту! Тут на одну «ракушку» уходит 1, 5 секунды!!!! Вот и считайте ))

 

готовила орикетте, домашнюю пасту с томатным соусом много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!