Фрикадельки по-лангедокски

Сложный рецепт фрикаделек по-лангедокски французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 119 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 119 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• петрушка – 4 веточки
• говядина (фарш) – 350 г
• свиной фарш – 350 г
• яйцо – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• соль – по вкусу
• мука – 3 ст. л.
• Для соуса:
• оливки без косточек – 200 г
• варено - копченая ветчина – 50 г
• большая луковица – 1 шт.
• бульон мясной – 500 мл
• соленое сало – 100 г
• помидор среднего размера – 2 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• мука – 1 ст. л.
• щепотка кайенского перца

Пошаговое приготовление

1. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать в миске говяжий и свиной фарш, чеснок, петрушку, яйца, соль и перец. Тщательно вымесить.
2. Разделить фарш на небольшие кусочки, скатать их в шарики и обвалять в муке. Поставить в холодильник.
3. Сало и ветчину нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками.
4. Быстро обжарить в сотейнике в разогретом растительном масле фрикадельки, 3–4 мин. Выложить на блюдо. Поместить в сотейник сало и ветчину, готовить 6 мин. Добавить лук, помидоры, кайенский перец и муку. Перемешать деревянной лопаткой и готовить 4 мин.
5. Влить бульон, довести до кипения. Вернуть в сотейник фрикадельки, уменьшить огонь и готовить под крышкой 30 мин.
6. Оливки опустить на 3 мин. в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг и добавить к фрикаделькам. Готовить под крышкой еще 10 мин. Подавать с картофельным пюре.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб