см. пошаговыеНепростой рецепт булочек Даугавини (по мотивам) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 41 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 52Количество калории: 41 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на двенадцать порцийОпара:Мука в. с. « Увелка» 220 гр.Вода (теплая) 100 мл.Дрожжи сухие Саф - Момент 2 грДля теста:Опара вся.Мука в. с. « Увелка» 300 гр.Сахар 60 гр.Масло сливочное (маргарин) 50 гр.Яйцо 2 шт.Соль 6 грДрожжи сухие Саф - Момент 4 грМолоко - 100 мл.Пошаговое приготовлениеОпара: Муку просеять, добавить дрожжи, теплую воду, замесить. Получиться довольно крутое тесто. Миску затянуть пленкой, поставить на брожение на 8 часов при температуре 28-30 градусовУтром вот так выглядит опара, она увеличилась, вся в пузыречках и очень приятный йогуртовый запахТесто: Муку просеять, добавить в нее дрожжи, растереть между пальцами. В чашу миксера выложить опару, все ингредиенты для замеса теста, кроме сливочного масла. Месить 3 мин на 1 скорости, 3-4 минуты на максимальной скорости.В конце замеса добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто до гладкости. Тесто должно стать шелковистым, пластичным.Тесто сформировать, подкатать в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом, поставить на брожение на 1,5 часТесто через 30 минутОбминка теста 2 раза с интервалом 30 минут. Путем складывания, что позволит получить более равномерный и красивый мякиш, которому способствует как «перемешивание» дрожжей и уже имеющихся пузырей воздуха в тесте, так и укрепление клейковины в процессе брожения и складывания теста.Вот такое тесто через 1, 5 часа.Тесто взвесить разделить на 12 частей, у меня получилось по 74 гр. Сформировать шарики, подкатать,уложить на смазанный сливочным маслом форму. Сверху затянуть пленкойРасстойка 1,5-2 часа. Ориентируйтесь на температуру в комнате. У меня расстойка заняла час.Выпекать в разогретой духовке до 180 гр.РазрезЭти булочки родом из Литвы, названы они в честь реки Даугавы, протекающей по территории Латвии, Беларуси(Заходняя Дзвiна) и России( Западная Двина). Название «Даугава» образовалось из двух древнебалтских слов, daug — «много, обильно» и ava — «вода». Они очень просты в исполнении, но очень вкусные. Оригинальный рецепт как всегда в интернет был выпущен Людмилой, но вот нашла у Марии Кудряшовой, вот такой вариант этих булочек. Решила испечь, и я в нирване. Булочки пух!! Они волшебные!!! Слов нет! Надо печь. Они чудесные, по всем параметрам, по запаху, по текстуре, по своему содержанию. Такая нежная корочка, и воздушный, пуховый мякиш.
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже булочки даугавини (по мотивам) получается здорово!
