Непростой рецепт соуса Болоньезе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 минут. Содержит всего 293 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 2 минутКоличество калории: 293 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на восемь порций2 зубка чеснока1 ст. л. оливкового масла1 ст. л. сливочного масла1 луковица, мелко порезанная1 морковь, мелко порезанная1 шт сельдерея, мелко порезанная (зелень)70-100 г порезанной грудинки (корейка сырокопченая)500 г фарша свино - говяжьего300 мл молока300 мл сухого белого или красного вина2 ст л томатной пасты800 г консервированных помидоров, целиком (я брала в с/соку)2 ч л смеси трав (у меня были французские)50 г тертый пармезанПошаговое приготовлениеНашла рецепт в интернете, брала ровно половину от всех ингредиентов. Делать довольно долго. Вкус необычный, яркий, но автор утверждает, что это самый настоящий соус Болоньезе. Итак:Способ приготовленияЧеснок раздавить ножом. Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок и грудинку (корейку)и обжаривать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими.Добавить фарш. Перемешать и размять ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 мин, пока фарш не обжарится до коричневой корочки.Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Не переживайте, если появятся слегка свернутые кусочки молока - они исчезнут позже. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.Добавить томатную пасту и влить помидоры. Всыпать травы и 1/1, ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой. (кожицу от помидоров я снимала).Поставить кастрюлю на самую маленькую комфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус 2 часа, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 мин. В конце соус должн быть густой и блестящий. Приправить так, как вы хотите.Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу «отдохнуть», пока вы варите макароны. Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками, добавив ложку - другую воды из кастрюли, где варились макароны, если они выглядят суховато. Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху. Подавать тертый сыр в отдельной тарелке на столе.Когда прочла в первый раз рецепт - думала не осилю. Но я очень запаслива продуктами, единственное у меня не было сельдерея и оливкого масла. Помчала уже к вечеру в магаз. Уж очень хотелось попробовать. Ну что ж, выношу на Ваш суд. Как говорится - чем богаты, тем и рады. К сожалению нет фотки.
