Пшенично-ржаной хлеб от Ришара Бертине

Простой рецепт пшенично-ржаного хлеба от Ришара Бертине домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 305 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 305 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на пять порций

• пшеничная мука в/с – 400 гр,
• ржаная обдирная мука – 100 гр,
• соль – 10 гр,
• вода – 350 мл,
• дрожжи – 10 гр свежих, или «быстрых» сколько написано на упаковке для такого количества муки
• Всё взвешивать на электронных весах, даже воду

Пошаговое приготовление

1. Смешать оба вида муки, просеять.
2. В муку втереть дрожжи (если «быстрые», то тоже в муку), всыпать соль, влить тёплую воду.
3. Вымесить тесто.
4. Ручной замес:
5. Тесто будет липкое. .
6. Подмешивать муку не нужно!!!
7. Вывалить тесто из миски на рабочую поверхность (лучше, если это будет не деревянная поверхность).
8. Далее цитирую автора: «Подхватите тесто с двух сторон, снизу и придерживая большими пальцами сверху. Поднимите тесто верх и, развернув на себя, с размаху опустите на рабочую поверхность (сначала тесто будет такое липкое, что его нелегко будет оторвать от стола). Потяните ближнюю к Вам сторону теста на себя и сложите вперёд, выгибая аркой – так, чтобы захватить внутрь побольше воздуха. Одновременно продолжайте растягивать тесто вдоль и по бокам, подтыкая края. Повторяйте эту последовательность движений. В процессе работы тесто станет менее липким, более эластичным и начнёт оживать у Вас в руках. Продолжайте месить, пока оно не начнёт полностью отлипать от поверхности, на вид станет шелковистым, а на ощупь – гладким, упругим, но при этом нежным и податливым. »
9. После этого можно слегка подпылить рабочую поверхность, сформировать из теста шар.
10. Выложить тесто в слегка присыпанную мукой глубокую тару, прикрыть чистым полотенцем и поставить в тёплое место примерно на час.
11. Тесто должно увеличиться в два раза.
12. После этого выложить тесто на рабочую поверхность, слегка обмять и выложить в смазанную растительным маслом форму, накрыть полотенцем.
13. Убрать в тёплое место. Тесто опять увеличится в объёме.
14. Разогреть духовку до максимума (250 гр С).
15. Выпекать примерно 30 минут (может чуть меньше).
16. Вынуть хлеб из формы, завернуть в чистое полотенце. Остудить на деревянной разделочной доске или на решётке.

 

Отличный вариант приготовления пшенично-ржаного хлеба от ришара бертине.
Обязательно воспользуешься рецептом!

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению пшенично-ржаного хлеб от ришара бертине получилась

 

uadacn, ты сама их придумала рецепт пшенично-ржаного хлеб от ришара бертине?