Заливной язык на хлебной горке

Сложный рецепт заливного языка на хлебной горке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 400 минут. Содержит всего 85 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 400 минут
• Количество калории: 85 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• Говяжий язык - 1,5-2 кг
• Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.
• Морковь (среднего размера) - 1 шт.
• Черешковый сельдерей - 1-2 стеб.
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Черный перец – 5-6 горошин
• Буханка серого ржаного хлеба
• Плавленый сыр «Дружба» (или сливочный сыр) - 3 шт. (270 г 300 г)
• Зелень - 3 веточки петрушки и укропа
• Чеснок - 3 зубчика
• Сливочное масло - 4 ст. л.
• Желатин в порошке - 10 г
• Для соуса:
• Хрен столовый — 1 ст. л.
• Сметана (жирность не менее 20%) — 100 гр
• Орехи грецкие (очищенные) — 1 горсть.
• Базилик сушеный
• Сок лимона — 2 ч. л.
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Говяжий язык тщательно вымыть, положить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, слить воду, заново налить. Довести до кипения, шумовкой снять пену, уменьшить огонь. Добавить лук, морковь и черешковый сельдерей. Посолить. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 2,5-3 ч.
2. За 10 минут до окончания варки положить в бульон лавровые листья и горошины черного перца. Готовый язык вынуть из бульона, бульон процедить. Язык поместить под струю холодной воды на 3-4 мин. Затем, начиная с толстого верхнего конца, снять с языка кожу. Если язык сварился, кожа снимется как перчатка. Срезать ножом подъязычную мускульную ткань. Подготовленный таким образом язык положить в кастрюлю с процеженным бульоном и еще раз довести до кипения. Снять с огня.
3. К моменту нарезки языка нужно подготовить хлебную горку. Для этого с хлеба срезать корки, а мякиш превратить в крошки. Размягченное сливочное масло соединить с порубленной зеленью, плавленым сыром, чесноком, хлебными крошками, и все хорошо перемешать.
4. На овальном блюде, в центре, сформировать из получившейся массы горку.
5. Желатин всыпать в миску и залить 1 стаканом холодной кипяченой воды. Когда желатин набухнет, добавить 300-400 мл ГОРЯЧЕГО процеженного бульона и размешать до полного растворения.
6. Язык нарезать наискосок ломтиками толщиной 7 мм.
7. СОВЕТ: язык вплоть до самого момента нарезки нужно держать в бульоне, так как на воздухе он быстро темнеет и заветривается. Чтобы язык лучше резался, кастрюлю надо поставить минут на 20 в холодильник. Нарезанные кусочки сразу же обмакнуть в желе и уложить на хлебную горку так, чтобы куски находили друг на друга примерно на 1 см.
8. С помощью кулинарной кисточки равномерно распределить оставшееся желе по горке с языком. Убрать в холодильник на ночь.
9. Для приготовления соуса хрен, сметану, орехи, зелень измельчить в блендере. Добавить сок лимона и соль по вкусу. Размешать. Подать к заливному языку.

Угощаю блюдом Ларисы Lorxen1. Помню ее аватарку, часто сталкивались с ней в рецептах, в блогах. У Ларисы очень вкусные десерты, мясные блюда, соусы к ним и многое другое. Мне понравилась необычная подача заливного языка: очень красиво и оригинально. Данное блюдо нужно обязательно подавать с соусом. В рецепте Ларисы я изменила состав соуса, предложив свой вариант. 8 марта «не за горами» и в предверии женского праздника хочу поздравить всех дам и процитировать поздравление Ларисы (у нее нашла в рецептах ): Посвящается всем ЖЕНЩИНАМ: Я бываю такая разная, то капризная, то прекрасная, То страшилище опупенное, то красавица мисс вселенная, То покладиста, то с характером, то молчу, то ругаюся матерно, То в горящие избы на лошади, то отчаянно требую помощи, Дверью хлопну - расставлю все точки, то ласкаюсь пушистым комочком, То люблю и тотчас ненавижу, то боюсь высоты, но на крышу Выхожу погулять темной ночкой, то жена, то примерная дочка, То смеюсь, то рыдаю белугой, то мирюсь, то ругаюсь с подругой. Не больна я, не в психике трещина --- просто Я -стопроцентная ЖЕНЩИНА ... Сегодня начинаем отмечать Международный День Зверски Привлекательных и Чертовски Умных девушек!!!! И поэтому поздравляю ВСЕХ!!!!! Угощайтесь, празднуйте и будьте счастливы!

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на заливной язык на хлебной горке (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

как вкусно! Я полюбила заливной язык на хлебной горке с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.