Сложный рецепт запеканки в заварном тесте с кабачками и сосисками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 186 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 25Количество калории: 186 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на восемь порцийДЛЯ ТЕСТА:1 стакан (250 мл) муки1 стакан воды3/3, ч. л. соли50 гр. сливочного масла50 гр. маргарина3-4 яйца200 гр. охотничьих колбасок200 гр. шампиньонов1 сладкий перецЩепотка сухого или несколько веточек свежего тимьяна100 гр. твердого сыраДЛЯ НАЧИНКИ:2 молоденьких кабачка400 гр. копченых сосисок250 гр. маскарпоне (или сливочного сыра, или жирного творога)100 гр. брынзы (или феты)2 яйца.Пучок пряной зелени (подойдет любая, кроме разве что кинзы и розмарина, у меня был зеленый базилик).Пошаговое приготовлениеКолбаски, грибы и перец мелко порезать. Натереть крупно твердый сыр. Просеять муку.Кабачки натереть на крупной терке, присолить выложить в дуршлаг – пусть лишняя жидкость из них вытекает.Положить колбаски на сухую сковородку и вытопить. Я вытапливаю до хруста, любим мы канцерогенчики. Выложить на бумажные салфетки.Слить со сковороды лишний жир, оставив 2 ст. л. Обжарить грибочки (если используете сушеный тимьян – положите сейчас), жидкость должна выпариться. Добавить перчик и листочки тимьяна (если свежий), подрумянить. Остудить.В кастрюльке нагреть воду с солью (мы любим сладковатое тесто, добавляю немножко сахара) и нарезанными на кусочки маслом и маргарином до их расплавления.Теперь быстро довести до кипения, снять, всыпать сразу всю муку. Вернуть на слабый огонь, постоянно мешать тесто пару минут до образования на дне и стенках кастрюли белесого налета. Снять, дать немного остыть.Теперь по очереди добавлять яйца. Следующее только после полного вмешивания предыдущего. Должно получиться блестящее тягучее тесто.Вмешать в тесто колбаску, грибы с перчиком и сыр. Духовку разогреть до 220 гр.Половину теста выложить в форму диаметром 24-26 см. Если форма разъемная – обязательно проложите бумагой, иначе протечет. Остальное тесто поместить в кондитерский мешок.Форму поставить в духовку на 15 мин.Тем временем, нарезать сосиски колечками (можно использовать ветчину). Смешать в миске сыр (творог) и натертую брынзу с яйцами (у меня было 3 желтка) и порезанной зеленью. Добавить отжатые кабачки и сосиски, перемешать, попробовать на соленость.Достать форму с тестом, уменьшить температуру в духовке до 160-180 гр.По периметру формы выдавить из мешка кольцо теста в качестве бортика. В центр выложить начинку, разровнять.Остатки теста выдавить сверху в виде решетки. Запекать примерно 40 мин.Вытащить запеканку, дать постоять, не накрывая полчасика. Подавать теплой.Почему «запеканка», а не «пирог»? Потому что начинки много и получается довольно влажно, в руки точно не возьмешь, есть удобнее вилкой. Я пекла, чтобы брать с собой на работу в качестве полноценного обеда. Получилось вкусно – сочный нежный низ под хрустящей румяной решеточкой. Вкус грибов потерялся на фоне копченостей, так что можно и без них обойтись. Можно хранить в холодильнике, но перед подачей кусочки немного подогреть в микроволновке. Я брала маскарпоне пониженной жирности 40% (обычные для этого сыра 70-80% показались перебором), очень нежно получилось.
