Хлеб Бородинский

Говорят, что Бородинский хлеб имеет романтическую историю, в основе которой лежит история любви Маргариты Нарышкиной и Александра Тучкова. Маргарита по большой любви вышла за Александра и следовала за ним во всех военных походах, вплоть до 1811 года, до рождения сына.

Однажды она увидела сон, некий голос ей сообщал, что её участь решиться в Бородино, о котором она и не слышала ранее. В 1812 году в сентябре и состоялось бородинское сражение, в котором и погиб супруг Маргариты. Тело мужа Маргарита так и не нашла и решила построить храм на месте битвы. В 1820 году Спас Нерукотворный осветили, и Маргарита стала настоятельницей монастыря. При монастыре была своя пекарня и именно там, и создали рецепт замечательного хлеба из ржаной муки с насыщенным вкусом. Этот хлеб долго хранится и становится только вкуснее.

Несложный рецепт хлеба Бородинского русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 мин. Содержит всего 97 килокалорий.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество калории: 97 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Пост, ужин, обед, завтрак

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на семь порций

• Вода 300 мл
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Кориандр сухой 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Мука пшеничная 170 г
• Мука ржаная 300 г
• Патока 10 г
• Сода 0.25 ч. л.
• Солод ржаной 2 ст. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Тмин сухой 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления Бородинского хлеба потребуется патока, но её можно заменить мёдом. Так же приготовим муку ржаную обдирную, пшеничную второго сорта, солод ржаной, дрожжи, масло растительное, соль, соду, тмин и кориандр.
2. Солод залить 100 мл кипятка, перемешать и оставить до остывания.
3. Смешать все сухие компоненты и дрожжи, так как дрожжи использую, те которые добавляют сразу в муку. Добавляем масло, солод и мёд.
4. Замешиваем тесто. Тесто получается вязкой текстуры.
5. Накрываем плёнкой и оставляем подходить не менее чем на 1 час.
6. После первого подъёма выкладываем тесто в форму смазанную маслом, присыпаем тмином и кориандром. Закрываем плёнкой и оставляем ещё на 30 минут для подъёма.
7. Подошедшее тесто, ставим в разогретую духовку на 40 минут при температуре 180°C для выпекания.
8. Готовый хлеб вынимаем из формы.
9. И даем ему остыть
10. Из указанного количества продуктов получается булочка весом 455 граммов.

 

@Iuojyle, Рецепт просто прелесть!