Непростой рецепт cupola al peperoncino - Купола с перчиком итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 75 минут. Содержит всего 234 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 75 минутКоличество калории: 234 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на десять порцийДля купола:Шоколад горький 70-75% - 500 гр.,Печенье шоколадное - 170 гр.,Сахар - 140 гр.,Сливочное масло - 160 гр.,Яйца - 6 шт. больших,Красный острый перец - на самом кончике ножа.Для соуса:Сливки 25% - 150 гр.,Шоколад горький 70% - 150 гр.,Красный острый перец чили - на самом кончике ножа,Сливочное масло - кусочек величиной с грецкий орех, примерно 20 гр.На порцию приходится ок. 698 калорий!Пошаговое приготовлениеВ миске растереть деревянной ложкой масло комнатной температуры с сахаром до исчезновения кристаликовОтделить белки от желтковДолжно получиться 4 белка и 2 белка и 6 желтковПо - одному втереть в масло желткиБелки поставить в холодильникВ целлофановом мешочке с помощью скалки раздавить - растереть печенье в крошкуДобавить перец чилиСмешать с маслянной массойНа водяной бане растопить шоколад и оставить остужатьсяТеплым вмешать в яично - масляную смесьВымешать до однородной массыВзбить 4 белка до устойчивой пены и венчиком или ложкой вмешать в шоколадную массу, начиная вымешивать снизу вверхВозьмите термостойкую форму вместимостью 1 литрДля этого лучше использовать стеклянную или металическую салатницу по форме напоминающую куполСмажте форму сливочным маслом и выложите шоколадную массуАккуратно разровняйте поверхность и поставьте форму в подходящую посудину, кастрюлю например, немного большую по объему от формыНаполнить кастрюлю горячей водой - не кипятком! - всего на 1/1, от высоты формы с массойПоставить это сооружение в предварительно нагретую духовку и выпекать на водяной бане ок. 45-50 минут при температуре 220°C (купол должен быть слегка влажным внутри). Вынять издуховки и оставить в форме до полного охлажденияЗа это время приготовить соус: растопить шоколад на водяной бане и добавить доведенные до кипения сливки, перец чили и сливочное маслоВымешивать до однородной массыВыложить купол на блюдо и залить его соусом. PS: если видите, что верх купола запекается слишком быстро и образуется корочка, после первых полчаса прикройте выпечку куском фольги, но не закрывайте плотно - оставьте дырочку, через которую будет выходить воздух, и продолжайте запекать до необходимого времениНе перестарайтесь с дозировкой пеца - в выпечке он должен чувствоваться как завершающая ненавязчивая нотка, такой себе маленький аккордНаслаждайтесь с любовью!Сегодня снова купила мой любимый журнал. Увидела этот рецепт и не смогла удержаться, чтобы не приготовить. Я уже давно пристрастилась к горькому шоколаду с острып перцем, а тут - такая королевская роскошь. Привожу набор ингридиентов в полном объеме. Я готовила из расчета половины продуктов. Получилось... . сказочно. Нежная, немного кремозная, тающая во рту шоколадная консистенция и, как завешение - приятное пощипывание жгучего перца. Его надо совсем чуть-чуточку. Это стоит потраченных усилий! Кстати, скоро Валентинов день, и немного перчика не помешает в завершении романтического ужина при свечах! Приятного наслаждения!
