Непростой рецепт bisciola (Бишёлы) из Валтеллины - рождественского хлеба итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 113 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 30Количество калории: 113 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на девять порцийМолоко или вода,Сливочное масло - 120 гр,Яйца - 2 шт,Мука - 500 гр,Сахар - 150 гр,Дрожжи - 1 кубик на 25 гр. или 1 пакетик сухих,Щепотка соли,Цедра 1 лимона,Орехи грецкие - 200 гр,Изюм - 150 гр,Кедровые орешки - 60 гр,Лесные орехи (лещинные) - 60 гр,Инжир сушеный - 200 гр,Цукаты из апельсиновых корок (или какие есть) - 50 гр,Мед - 2 ст. ложкиПошаговое приготовлениеВ миске растворить дрожжи в теплом молоке или воде с ложечкой сахара и немного муки, как на блинчикиКак только поднимется пенка шапочкой - домешать яйца взбитые с остальным сахаром (можно вилкой или миксером), сливочное масло комнатной температуры, медом, солью, натертой цедрой лимона, остальной мукойМуку не надо всыпать всю сразуВсыпьте половину и домешивайте остальную, подсыпая, до тягучего теста, которое как бы липнет к рукам, но не прилипаетПоставьте в накрытой крышкой миске в теплое место подходитьЯ накрываю полотняным полотенцем и в духовку (духовку не включать). За это время запарим изюм в горячей воде, нарежем кубичками инжир, цукатыНарубим крупненько орехи, кедровые не нужно рубитьПроверяем тесто - увеличилось вдвоеВынимаем из духовки или из одеял и домешиваем наши орехи и сухофруктыВымешиваем до мягкого теста, подсыпая мукуТесто рекомендуют немного «выбить», т. е. несколько раз хорошо хлопнуть ним об стол, как мячомПридаем тесту форму колобка и выкладываем в смазанную сливочным маслом формуДно простелить бумагой для выпечкиЯ выкладываю сразу на протвинь, выстланный бумагой и слегка смазанный сливочным масломОдни выпекают в формах с дыркой, другие формуют продолговатые батоныДаем нашему изделию подойтиСмазываем поверхность Бишёлы взбитым желтком и ставим выпекаться в предварительно нагретую духовку на 50 минут при t=160180°C. Само тесто из - за орехов и сухофруктов будет немного тяжеловатое, поэтому не поднимется до высоты пышного каравая.Этот рецепт сохранился в своей первозданности и насчитывает более 200 лет. В промышленном производстве его не найти, только в маленьких частных пекарнях. Отличается от немецкого «Столлена» наличиеи инжира, тестом, по составу и элластичности больше похожим на миланские панеттоны. Типичная рождественская сладкая выпечка Вальтеллины - горных районов Ломбардии, что на Севере Италии. В те давние времена в горных районах население было в основном бедное и, поэтому, кухня не очень отличается разнообразием продуктов: грибы, сыры, знаменитые пицокери, дичь, копчености, вина... Готовлю Бишелу не только на Рождество, но и на каждый день. Сытный кусочек хорош на завтрак: орехи и сухофрукты с медом дают необходимую энергию на утро, хорошо утоляет голод между завтраком и обедом или как полудник. Можно подать с молоком, сметаной, вином красным или, как делали древние бергамасцы - сбрызнуть слегка граппой (водкой).
