Простой рецепт пасты Алио&Олио итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 159 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 15 минКоличество калории: 159 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Второе блюдоОсобенности: Рецепт для лакто вегетарианской диетыИнгредиенты на восемь порцийсвежий чеснок – 6-10 средних зубчиковсухая паста, предпочтительно спагетти или лингвини – 500 голивковое масло экстра вирджин – 100 гтертый сыр пекорино для подачи – по вкусусоль – по вкусуострый красный перец, в хлопьях, предпочтительно итальянский пеперончино – 1 ч. л.зелень петрушки для подачи – по вкусуПошаговое приготовлениеБольшую кастрюлю наполнить водой, исходя из соотношения 1 л воды на 100 г пасты (для приготовления пасты крупного формата, например спагетти, необходимо использовать именно такое большое количество воды - тогда паста сварится равномерно и не слипнется). Добавить соль (традиционно соль добавляется в соотношении 1 ст. л. на 1 л воды, но ничто не мешает вам изменить эту пропорцию). Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения.Уложить пасту в кипящую воду. Дать еще раз закипеть, осторожно перемешать деревянной ложкой. Готовить на минуту меньше, чем указано на упаковке. В конце приготовления зачерпнуть немного воды, в которой готовилась паста, и отставить ее в сторону. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и обсушить, слегка встряхивая.Чеснок очистить, мелко нарубить ножом. В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить чеснок и хлопья красного перца. Готовить, время от времени встряхивая сковороду, чтобы чеснок не подгорел. Как только чеснок начнет приобретать золотистый цвет, снять сковороду с огня и перелить ее содержимое в кастрюлю, где готовилась паста.Быстро выложить пасту в кастрюлю с соусом, поставить кастрюлю на сильный огонь. Готовить, интенсивно перемешивая, 30 сек. Если паста получается слишком сухой, добавить немного воды от варки.Разложить пасту по глубоким тарелкам, посыпать петрушкой и сыром «пекорино». Немедленно подать к столу.
