Белое марципановое печенье из Джойя дель Колле

Городок Джойя дель Колле известен двумя вещами – ужасной легендой об измене жены императора Фридриха II и невероятно вкусным марципановым печеньем. Нам больше нравится второе.

Простой рецепт белого марципанового печенья из Джойя дель Колле итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 301 килокалорий.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 301 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Завтрак, Полдник

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на пять порций

• сырой миндаль 500 г
• мелкокристаллический сахар 2,5 стакан(а)
• яйцо 2 шт.
• цедра 1 лимона
• ванильный сахар 10 г
• сливочное масло и мука для противня

Пошаговое приготовление

1. Вскипятите 2 л воды, опустите в нее миндаль на 5–10 мин., после чего
2. очистите миндаль от темной кожицы.
3. Обсушите очищенный миндаль и смелите в муку в комбайне или кофемолке.
4. Всыпьте миндальную муку в миску, добавьте сахар (3 ст. л. сахара отложите), слегка взбитые яйца и ванильный сахар. Измельчите лимонную цедру и добавьте ее к миндалю. Вымесите миндальное тесто до полной однородности.
5. Противень смажьте маслом и присыпьте мукой. Из миндального теста скатайте шарики размером с грецкий орех. Обмакните их в оставшийся сахар, слегка сплющите и выложите на противень.
6. Выпекайте печенье в разогретой до 180° С духовке до зарумянивания,
7. 20 мин. Остудите и подавайте.

Если у вас дома есть пергамент хорошего качества, нет необходимости смазывать маслом и посыпать мукой противень, на котором вы будете печь это печенье. Достаточно будет выложить противень этой бумагой. Или выпекайте печенье на силиконовом листе для выпечки – его тоже не нужно смазывать.