Пастила сливовая

Очень простой рецепт пастилы сливовой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 213 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 213 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на десять порций

• Сливы - 2 кг
• Сахар - 1-2 кг
• Желирующее средство (пектин с лимонной кислотой) - 10 г (Желфикс, Конфитюрка и т. п. )

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить пастилу из слив: Сливы берем любые. У меня были красные, круглые, с мелкой косточкой.
2. Моем, чистим от косточек.
3. Перемалываем на мясорубке. У меня электромясорубка - очень легко и быстро все перемололось, но можно на любой. Можно и на соковыжималке, тогда после отжима смешиваем сок и «жмых» (сухую часть). Можно измельчить блендером, если объемы небольшие.
4. Засыпаем сахаром. Пропорции могут быть разные. Среднестатистическая пропорция - 1:1. Но можно брать меньше сахара. Добавляем пектин (опять же, можно следовать инструкции на пакетике, а можно и меньше добавлять - в сливах есть свой пектин). Провариваем, помешивая, около получаса. Кстати, сливовая пастила без добавления сахара и пектина в грузинской кухне называется «тклапи» или кислый лаваш и используют для приготовления блюд из мяса.
5. Оставляем массу. Подготавливаем поверхность, на которой будем пастилу сушить. Это может быть фольга, плотная клеенка - для естественной сушки на свежем воздухе. Можно сушить пастилу в духовке. Когда масса немного остыла, аккуратно распределяем ее по поверхности. Я решила сделать пастилу потолще - слой массы был около 1 см. Сушим пастилу из слив до готовности. Пастила считается готовой тогда, когда ее можно будет снять и свернуть рулетом. Сливовая пастила у меня осталась чуть липковатой, хотя сохла 3 недели на чердаке. Зато пастила из слив получилась мягче, чем предыдущая, абрикосовая.
6. Пастилу отлепливаем от поверхности, на которой она сушилась, сворачиваем рулетом и нарезаем. Мне больше нравятся рулетики пастилы потоньше - они удобнее, по размеру, как конфеты. Очень вкусно есть пастилу с орехами! Настолько вкусно, что следующую я, скорее всего, буду сворачивать, пересыпая дробленым миндалем или грецкими орехами. Но и вприкуску тоже можно. Приятного аппетита!

Пастила из слив сушится на воздухе долго - 2-3 недели. Для ускорения процесса можно подсушивать пастилу в негорячей духовке.