Перец, квашеный с капустой

Квашеный с капустой перец сочетает в себе два любимых вкуса. Заготовка хороша как под картошечку, так и на праздничный стол. Возьмите цветные перцы, тогда закуска будет не только вкусной, но и яркой.

Количество порций: 4-5

Несложный рецепт перца, квашеного с капустой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 дн 22 ч. Содержит всего 290 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 дн 22 ч
• Количество калории: 290 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Квашение

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Перец болгарский — 2 Килограмма
• Капуста — 3 Килограмма
• Морковь — 300 Грамм
• Лук репчатый — 200 Грамм
• Сельдерей и/или петрушка (пучок) — 1 Штука
• Растительное масло — 3 Ст. ложки
• Соль крупная — 2,5 Ст. ложки
• Перец черный (горошком) — 1 Чайная ложка
• Лавровый лист — 5-7 Штук
• Тмин — 1 Чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить перец, квашеный с капустой?
2. Срежьте плодоножку перца. Очистите от семян и тщательно промойте. Главное - не повредить «тело» перчиков.
3. Лук и морковь очистите и промойте. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковку натрите на крупной терке.
4. Зелень - сельдерей, петрушку - промойте и мелко нарубите.
5. Капусту разрежьте на четыре части, удалите кочерыжку, затем мелко нашинкуйте. Выложите в большую миску. Добавьте соль и тщательно перетрите руками.
6. Нарезанные лук и морковь надо обжарить. Сначала на растительном масле на среднем огне до мягкости обжарьте лук, затем добавьте морковь. Помешивая, жарьте минутки 2-3.
7. В капусту с солью добавьте обжаренные морковь с луком, нарезанную зелень, лавровый лист, перец и тмин. Все перемешайте.
8. Перцы в течение четырех минут бланшируйте в кипящей воде. Затем шумовкой переложите в холодную воду. Они должны остыть.
9. Остывшие перцы плотно нафаршируйте смесью из капусты и специй. Выложите в огромную эмалированную кастрюлю (не забудьте о том, что при брожении будет выделяться (и подниматься!) сок). Сверху разместите деревянный круг или тарелку и гнет (природный камень или большую банку с водой). Оставьте перцы с капустой в комнате (около 20 градусов) для брожения на дня 3-4.
10. Когда перцы перестанут бродить, выложите их в трехлитровые банки и поставьте в погреб или холодильник.
11. Перец, квашеный с капустой, готов! Приятного аппетита!

 

выглядит очень аппетитно

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на перец, квашеный с капустой (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

спасибо! Беру в закладки.

 

отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

 

Рецепт перца, квашеного с капустой понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

интересный рецепт, надо будет испробовать