Багет-флейта,и что нам Франция, у нас и в Сибири не плохо кормят

См. пошаговые фото

Непростой рецепт багет-флейты,и что нам Франция, у нас и в Сибири не плохо кормят домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 37 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 37 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• Опара:
• Спелое тесто - 200 г.
• Мука пшеничная - 250 г
• Вода 150 г
• Для теста:
• Опара вся
• Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1/1, ч. л.
• Мука пшеничная - 250 г
• Вода - 100 г
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Соль - 2 ч. л.
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Прованские травы - 1 ч. л.
• Красный жгучий перец - 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. У меня всегда в холодильнике есть кусок старого( спелого теста) теста. Вот так он выглядит и хранится в банке. Может стоять до 7 дней, дольше не получалось.
2. Из куска спелого теста, воды и муки замесить опару, накрыть пищевой пленкой и оставить бродить на 12-16 часов. Я всегда завожу опару вечером часов в 7-8 и оставляю до утра. Опара спустя 4 часа после замеса.
3. Утром в готовую опару всыпать дрожжи, прованские травы, раздавленный чеснок, жгучий перец, сахар, оставшуюся муку и воду. Замесить тесто, в конце замеса всыпать соль и влить масло и вымешивать до гладкого колобка.
4. Я замешиваю тесто на программе «Пельмени» в ХП. Тесто переложить в емкость, накрыть пленкой и дать тесту максимально подняться.
5. Готовое тесто выложить на припыленный мукой стол, разделить на три части и сформовать багеты следующим способом: растянуть кусок теста в лепешку и начать сворачивать в тугой рулон. Каждый виток прижимать к основному куску.
6. Следующий виток опять прижать к основному куску теста.
7. Итак до конца. Заготовку скручивать плотно, но при этом не допускать, чтобы тесто рвалось при закручивании!!!
8. Заготовки уложить на смазанный протвень и надрезать ножницами под углом 45 градусов почти до низу.
9. Затем аккуратно развернуть получившиеся лепестки в разные стороны. И почему он флейта, я бы лучше колоском обозвала. Правда похож на колосок?
10. Протвень с заготовками накрыть полотенцем и оставить до полной расстойки. В это же время разогреть духовку до 250 градусов. Расстоенные заготовки, сбрызнуть водичкой, густо посыпать жгучим перцем и поставить выпекаться. Первые 10 минут с паром при высокой температуре. Через 10 минут температуру снизить до 200 градусов и еще через 10 минут снизить до 180 градусов. Продолжить выпекание до готовности.
11. Вот такие красавцы получились - одни корочки, даже ножа не надо, отламывай, да кушай!!
12. Ароматныеее, до невозможности, при откусывании аж трещат. Угощайтесь пожалуйста!

Багеты увидела на сайте Едим дома . Покорил своей формой интересной. Сразу решила, что надо испечь. А тут на пикник собрались, вот и повод отличный. В источнике написано, что багет французский. Почитала рецепт, посмотрела состав, а чем мы здесь в Сибири хуже, тоже могём!!! Руки зачесались всё переделать по своему. Я вообще люблю многоэтапные хлеба, что бы тесто долго вызревало, а моя любоФФь к спелому тесту и здесь не дала свернуть налево. Хлеб действительно для любителей хрустящих корочек и пышного мякиша, к мясу было отличное дополнение. Острый перец, прованские травы и чеснок придали легкую пикантность багету... . Знакомьтесь, угощайтесь, пеките - точно не пожалеете. Здесь можно посмотреть все мои хлеба на спелом тесте

 

@Pzdozoyk, аппетитно - чудо!

 

@Pzdozoyk, спасибо за рецепт багета-флейты,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят! Обязательно приготовлю