Простой рецепт салата из спаржи с эстрагоном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. Содержит всего 291 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 10 минутКоличество калории: 291 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СалатыИнгредиенты на две порцииСвежая спаржа 300 гЛистья эстрагона 20 гЧеснок 1 зубчикОливковое масло 30 млКунжутное масло 20 млКунжутные семечки 10 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеСпаржу для этого салата лучше брать зеленую среднего размера, в женский палец толщиной. Побеги надо предварительно почистить при помощи картофелечистки, а потом отварить в подсоленной воде в течение четырех минут. Спаржа должна оставаться немного твердой, что называется, аль денте. Готовую спаржу надо охладить, используя воду и лед. Этот фокус позволит спарже оставаться слегка хрустящей, а не быть квелой, как это случается со всеми овощами, которые приготовили аль денте, но забыли охладить, а они доварились за счет внутренней температуры.Оборвать лисья с веточек эстрагона и смешать их с оливковым и кунжутным маслом, давленым чесноком, кунжутными семечками (их можно чуть - чуть обжарить на сухой сковородке), солью и перцем. Залить этим соусом спаржу и подавать с розовым, например, каталонским или провансальским, вином.В соусе вместо оливкового масла можно использовать топленое сливочное масло.
