Овощной суп с говяжьими ребрышками

Говяжья грудинка как будто создана для супов. Не слишком жирная, невероятно сочная, может долго вариться, обеспечивая отличный бульон. А как вкусно есть ее потом в готовом супе! Мы никогда не режем грудинку мелко, а иногда даже вынимаем несколько ребрышек из варящегося бульона, пока мясо еще держится на косточке – их можно будет с наслаждением обгрызть.

Несложный рецепт овощного супа с говяжьими ребрышками интернациональной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 91 килокалорий.

• Время подготовки: 2 ч 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 91 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ланч, Обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Интернациональная кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка, Жарка

Ингредиенты на шесть порций

• 1,5–1,8 кг говяжьей грудинки на косточке
• 200 г средних крепких шампиньонов
• 4 черешка сельдерея
• 2 средние морковки
• 3 см свежего корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• большой пучок толстых стеблей зеленого лука
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Грудинку разрежьте на куски по 2 ребра, залейте 1,5 л холодной воды, дайте постоять 30 мин. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пену.
2. У зеленого лука отрежьте белую часть и примерно 2 см зеленой. Нарежьте имбирь, не очищая, на несколько ломтиков. Чеснок, также не очищая, слегка раздавите плоской стороной лезвия ножа. Положите в кастрюлю имбирь, чеснок, белую часть зеленого лука и перец горошком. Варите, частично прикрыв крышкой, 1,5–2 ч (часть ребрышек можете вынуть за 30 мин. до готовности).
3. Из готового бульона выньте мясо и косточки. Мясо нарежьте произвольными кусками. Бульон процедите. При желании охладите и снимите жир.
4. Зеленый лук (оставшуюся часть) нарежьте кусочками длиной 3–4 см. Сельдерей и морковку нарежьте очень тонкой соломкой. У грибов удалите ножки (они здесь не понадобятся), шляпки нарежьте тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте масло, на сильном огне быстро обжарьте морковь и сельдерей до мягкости, 2–3 мин.
5. Процеженный бульон доведите до кипения, положите овощи, варите 5 мин. Добавьте мясо, грибы, зеленый лук, соль и перец, варите еще 3–4 мин. Подавайте немедленно.

Такой суп можно варить не только с шампиньонами. Подойдут другие грибы с не слишком ярким, нейтральным вкусом: вешенки, шиитаке. Из лесных грибов попробуйте добавить опята или лисички, но не подосиновики, моховики или белые.

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

Именно овощной суп с говяжьими ребрышками часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

А что вы нашли в овощном супе с говяжьими ребрышками??? Мне, например, не очень понравилось

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

Yzouphio, спасибо большое, за вкусный превкусный овощной суп с говяжьими ребрышками!!!

 

не перестаю удивлятся! Класс!

 

Отличный вариант приготовления овощного супа с говяжьими ребрышками.
Обязательно воспользуешься рецептом!

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить овощной суп с говяжьими ребрышками,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!