Курица, фаршированная вешенками

Непростой рецепт курицы, фаршированной вешенками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 270 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 270 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на восемь порций

• курица – 1 шт.
• сливки жирностью 22% – 250 мл
• сливочное масло – 2 ст. л.
• мадера – 50 мл
• веточки мяты – 4 шт.
• крахмал – 2 ч. л.
• панировочные сухари – 3 ч. л.
• стебель лука - порея – 1 шт.
• свежие вешенки – 200 г
• нарезанная петрушка – 2 ст. л.
• веточки тимьяна – 4 шт.
• соль, белый молотый перец
• веточки розмарина – 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Грибы вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Лук - порей промыть и нарезать тонкими колечками.
2. Разогреть в сотейнике сливочное масло и обжарить лук, 5–6 мин. Добавить грибы, посолить, поперчить и готовить все вместе, помешивая, 10 мин. Посыпать петрушкой и панировочными сухарями, прогреть, 1 мин., и снять с огня. Перемешать и дать остыть.
3. Курицу промыть, обсушить. Натереть снаружи и внутри солью и перцем, начинить подготовленной начинкой. Ножки плотно стянуть бечевкой.
4. Глубокую огнеупорную форму смазать маслом, застелить веточками тимьяна, розмарина и мяты. Положить на них курицу.
5. Разогреть духовку до 180°С. Плотно накрыть курицу листом фольги и запекать 35–40 мин.
6. Фольгу снять, влить в форму стакан воды. Увеличить температуру духовки до 220°С и готовить еще 35 мин.
7. Вынуть курицу из формы, переложить в теплое место. Удалить веточки зелени, добавить в форму сливки, мадеру и крахмал. Посолить и поперчить по вкусу. Размешать и вернуть в духовку на 6–8 мин. Разрезать курицу на куски и подать к столу с соусом.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.

 

@Idruoidvs, спасибо за рецепт! Очень люблю курица, фаршированная вешенками!