Ароматные кексы с тыквой и фундуком Нежность для моей Любимушки!

Фундук обжарьте около 5 минут на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от шелухи). Остывший фундук размолите в блендере (в кофемолке) в муку.

Кардамон очистите от капсул и растолките семена в ступке.

С ошпаренного кипятком лимона тёркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок.

Тыкву натрите на мелкой тёрке.

Белки отделите от желтков.

В подходящей посуде разотрите желтки с мёдом. Добавьте тёртую тыкву, цедру и сок лимона, перемешайте. Просейте поверх тыквенной массы муку, кардамон и разрыхлитель теста, перемешайте. Всыпьте в тесто молотый фундук, перемешайте.

Охлаждённые белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену. Введите взбитые белки в тесто и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.

Распределите тесто по формочкам. Выпекайте кексы в разогретой до t=175С духовке 20-25 минут до сухой лучины и румяного верха. Я выпекала изделия в силиконовой форме и в бумажных капсулах... Силикон для этого вида выпечки не очень подходит - текстура теста нежная, кексы сложно извлечь из форм (пришлось зубочисткой отделять края теста от стенок). Воспользуйтесь бумажными капсулами, либо порционными формочками из стекла смазав их маслом и припылив мукой (подавайте не вынимая из форм).

Кексы извлеките из духовки, остудите и посыпьте через мелкое сито сахарной пудрой.

Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и закрепителем сливок.

Наполните шприц с наконечником зубчатого профиля взбитыми сливками и отсадите на поверхность кексов звёздочки.

Непростой рецепт ароматных кексов с тыквой и фундуком Нежность для моей Любимушки! домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 194 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одиннадцать порций

• тесто:
• 50 гр муки
• 2 яйца
• 200 гр тыквы
• 120 гр очищенного сырого фундука
• 1 крупный лимон (230 гр)
• 4 столовые ложки мёда
• 1+1/1, чайн. ложки разрыхлителя теста
• 3 капсулы кардамона
• - щепотка соли
• Для украшения:
• 150 мл 33% сливок
• 1 чайн. ложка закрепителя сливок
• 1 стол. ложка сахарной пудры
• Кроме того:
• 2 стол. ложки сахарной пудры (для посыпки)
• - бумажные капсулы для выпечки (либо формы из жаропрочного стекла + масло для смазывания)

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов: мука, яйца, мёд, фундук, тыква, лимон, капсулы кардамона, разрыхлитель теста, соль.
2. Фундук обжарьте около 5 минут на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от шелухи). Остывший фундук размолите в блендере (в кофемолке) в муку. Кардамон очистите от капсул и растолките семена в ступке.
3. С ошпаренного кипятком лимона тёркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок.
4. Тыкву натрите на мелкой тёрке.
5. Белки отделите от желтков. В подходящей посуде разотрите желтки с мёдом.
6. Добавьте тёртую тыкву, цедру и сок лимона, перемешайте.
7. Просейте поверх тыквенной массы муку, кардамон и разрыхлитель теста, перемешайте.
8. Всыпьте в тесто молотый фундук, перемешайте.
9. Охлаждённые белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену.
10. Введите взбитые белки в тесто и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
11. Распределите тесто по формочкам. Выпекайте кексы в разогретой до t=175 С духовке 20-25 минут до сухой лучины и румяного верха. Я выпекала изделия в силиконовой форме и в бумажных капсулах. Силикон для этого вида выпечки не очень подходит - текстура теста нежная, кексы сложно извлечь из форм (пришлось зубочисткой отделять края теста от стенок). Воспользуйтесь бумажными капсулами, либо порционными формочками из стекла смазав их маслом и припылив мукой (подавайте не вынимая из форм).
12. Кексы извлеките из духовки, остудите и посыпьте через мелкое сито сахарной пудрой.
13. Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и закрепителем сливок.
14. Наполните шприц с наконечником зубчатого профиля взбитыми сливками и отсадите на поверхность кексов звёздочки.
15. Любимка, надеюсь борьба с тыквой в самом разгаре! Цветочка тебе!

Очень нежные, влажные и ароматные кексы с ароматом лимона и кардамона. Обратите внимание на количество муки в этом рецепте! Всего 50гр, тем не менее эти изделия не похожи на тыквенную запеканку - получаются именно кексы. Вкусно, красиво и очень полезно! По этой же технологии можно испечь кексы из сырой моркови, фундук вполне можно заменить миндалём. Угощайтесь!

 

не знаю...
что вы нашли такого особенного в ароматных кексах с тыквой и фундуком нежность для моей любимушки!

 

@Imropdoxo, очень интересный вариант ароматных кексов с тыквой и фундуком нежность для моей любимушки!.

 

А что вы нашли в ароматных кексах с тыквой и фундуком нежность для моей любимушки!??? Мне, например, не очень понравилось

 

спасибо за отличный рецепт!